餐饮业厨师工龄与风险控制研究

目的调查不同工龄厨师的卫生知识知晓率和行为形成率,研究不同工龄厨师在餐饮业中的风险控制作用。方法选择6家餐馆的163名不同工龄厨师,调查其培训前后的卫生知识知晓率和卫生行为形成率。结果不同工龄厨师卫生知识知晓率培训前工龄短者知晓率低,培训后无差异,工龄短者提高幅度大。2年以下工龄厨师培训前后行为形成率均低,但培训后提高显著。结论一两次培训对厨师提高卫生知识水平效果明显,但良好行为的形成需反复培训、监督指导、检查考核等方法迫使其养成习惯,工龄越短效果越好。     

餐饮业食品安全风险控制研究

本文报告了餐饮业食品安全风险发生的主要原因以及影响因素;并提出了餐饮业食品安全风险控制措施,包括确定食品安全风险关键控制点、加强对餐饮单位的监管、提高从业人员的综合素质等。     

河北省城乡居民住院满意度调查分析

目的了解河北省城乡居民对住院服务的反应性、满意度。方法采取多级分层整群随机抽样,确定5998户的20529城乡居民作为调查对象,用统一规格的调查表进行询问调查出院病人住院情况。结果住院费平均为4597.58元,农村地区住院费用明显低于城市;没有向医生送礼或递红包的占94.9%,递红包的占4.1%,送礼品的占0.6%,递过红包又送过礼的占0.4%;对医院满意度调查中,满意的占42.2%,不满意的占57.8%,其中,认为服务态度差的占2.8%,技术水平低的占2.0%,设备环境差的2.9%,提供不必要服务的(包括药品和检查)占2.4%,收费不合理的占3.5%,医疗费用高的占37.9%。结论与1993年的第一次和1998年第二次国家卫生服务调查相比,河北省城乡居民的住院率轻微上升,平均住院时间缩短,住院费用上涨,对医疗服务的满意度下降。     

餐饮业食品卫生监督与风险控制研究

目的应用HACCP原理对餐饮业危害因素进行分析,确定关键控制点,采取强化监督措施,以提高餐饮业卫生质量,保障饮食安全。方法选择从事食品卫生监督工作1年以上的24名食品卫生监督员。以100家餐馆作为检查对象,对餐馆关键控制点落实情况进行监督,但不处罚,并设置处罚组进行对比。用统计学分析关键控制点的纠偏情况。结果卫生监督员在日常监督工作中监督重点不明确,工作较粗糙。结论对卫生监督员的强化培训至关重要;实施干预措施可有效降低餐饮业风险度,加大执法力度,其效果更明显。     

河北省城乡居民经济生活与医疗费用支出情况调查分析

目的了解河北省城乡居民经济和生活环境情况。方法采取多级分层整群随机抽样,确定5998户的20529城乡居民作为调查对象,用统一规格的调查表进行询问调查家庭经济、生活环境和就医可及性情况。结果城市居民年人均收入为5585元,农村为2197元;城市年人均消费总支出为4060元,其中药品、医疗服务及用品支出9.51%;农村人均消费总支出1709元,其中药品、医疗服务及用品支出占13.08%。;城市人均住房面积为19.67平方米;农村人均住房面积为28.24平方米;城市贫困户占5.51%,农村占2.31%;农村住户致贫原因主要为劳动力少、因疾病或损伤和自然条件差或灾害,城市贫困是其它原因,如下岗和无业等。结论河北省城乡居民的收支增加,但食物、衣着和日用品支出比例下降,文化娱乐、医疗费用支出明显上升;人均住房面积增加。     

妇产科生殖遗传学研究生课程体系建设与实践

目的 对北京大学妇产科学系研究生必修课程——妇产科生殖遗传学的建设和实践进行总结，以及对教学效果进行评价。方法 选取2019学年至2021学年北京大学妇产科学系139名研究生作为研究对象，围绕“生物-心理-社会医学模式”通过“顶层设计”系统建立教学大纲，以生殖遗传学理论、临床转化、遗传咨询方法及研究进展为教学目的，通过回顾分析教学考核成绩、教学评估反馈和教学成果，评价教学效果。采用SPSS 26.0软件进行t检验和卡方检验。结果 2021年研究生笔试成绩、平时成绩和总成绩的分数与前两年相比［（73.50±8.19） vs. （70.94±14.90）；（68.60±2.82） vs.（68.22±4.58）；（90.58±4.18） vs. （89.49±7.60）］，其中笔试成绩和总成绩的分数差异有统计学意义（P<0.05）。教学评估反馈满意度高，85.61%（119/139）的学生“非常满意”，特别是在开拓科研思路、反映学科进展方面，满意度提高，但差异无统计学意义。论文发表明显增多。结论 积极开展《妇产科生殖遗传学》这门学科，预先通过顶层设计，有规划、有步骤地改进教学环节，有利于妇产科研究生为今后的科研工作拓展研究思路，有利于妇产科生殖遗传新兴交叉学科教学的持续发展和改进。