抗干扰微生物培养基的性能测试报告

在食品生产、加工过程中一般加入少量的添加剂,例如防腐剂等。这些物质对微生物有明显的抑制作用,能控制污染食品中的少量微生物的繁殖,防止食品腐败［１］。但是,当环境条件发生改变,或者过了一段时间,食品中那些受抑制或者受损伤的微生物就会复苏,并大量生长繁殖...     

霉菌快速检测纸片法检测食品样品中霉菌数

目前，国内检测食品样品中霉菌的标准方法采用传统的琼脂倾注法，该法培养时间长，需要5－7天，为此，本文试用霉菌快速检测纸片法（以下简称“纸片法”）克服上述缺点，达到快速检测的目的。1材料与方法1．1材料霉菌快速检测纸片：由顺德万家康科技实业公司提供。PDA琼脂：由本单位供应科配制。食品样品来源：本所库存样品，共六类421份。包括饮料60份、粮食43份、糕点28份、口服液109份、冲剂70份、胶囊111份。1．2方法1．2.1样品处理：以无菌操作称取样品25克（或25ml），放入含有225ml生理盐水的三角瓶中，振摇30min，即为1：10稀释液…     

霉菌快速检测纸片法检测食品样品中霉菌数

目前，国内检测食品样品中霉菌的标准方法采用传统的琼脂倾注法，该法培养时间长，需要5．7天，为此，本试用霉菌快速检测纸片法(以下简称“纸片法”)克服上述缺点，达到快速检测的目的。     

广州市部分食品中肠产志贺样毒素且具侵袭力的大肠艾希氏菌污染状况调查

肠产志贺样毒素且具侵袭力的大肠艾希氏菌 (ｅｎｔｅｒｉｃｓｈｉｇａ -ｌｉｋｅ-ｔｏｘｉｎ -ｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｎｄｉｎｖａ ｓｉｖｅＥ .ｃｏｌｉＥＳＩＥＣ)是 1 993年徐建国等人发现和命名的第六类致泻性大肠艾希氏菌。它的特点是产志贺样毒素 ,与肠侵袭性大肠杆菌的ＩＮＶ探针、志贺样毒素 1或志贺样毒素 2探针杂交 ,对ＨＥＰ -2细胞呈积聚性粘附 ,但不与ＥＡｇｇＥＣ探针杂交。近年来 ,我国在粪便标本中检出该菌已有报道[1 ] 。为了探索ＥＳＩＥＣ在食品中的污染情况 ,以便制订相应的预防措施 ,我们对广州市十二大类食品共 31 0份…     

广东省色拉类食品微生物污染情况调查分析

目的调查广东省色拉类食品卫生质量及微生物污染情况,为制定色拉类食品的卫生标准提供参考依据。方法2004年6月至2005年7月,以现场抽查方式对广东省4个城市共37家宾馆、酒楼、西餐厅、西式快餐连锁店、歌舞厅、咖啡厅的色拉食品、色拉酱、制作用具共298份样品,按国家标准方法(GB/T4789-2003)进行菌落总数、酵母计数、大肠菌群、致病菌检测及对现场制作环境进行卫生学调查分析。结果219份色拉食品的菌落总数、大肠菌群和酵母菌的几何均数分别为3.2×103cfu/g、370MPN/100 g和920 cfu/g,检出6株单增李斯特菌和2株金黄色葡萄球菌;68份色拉制作用品用具的菌落总数和酵母菌的几何均数分别为270 cfu/cm2、74 cfu/cm2,大肠菌群的阳性率为55.9%;11份色拉酱的菌落总数、大肠菌群和酵母菌的几何均数分别为320 cfu/g、<30MPN/100 g和1.3×104cfu/g。结论色拉类食品受微生物污染极为严重,污染主要来自原料和厨房的二次污染。色拉食品、色拉酱和制作用品用具的酵母菌污染情况严重,建议卫生标准增加单增李斯特菌和酵母计数两个项目。     

几种不同来源培养基检测食品中菌落总数、霉菌总数的实验效果观察

近年来,随着市场经济的迅速发展,国家对食品行业的监督监测也不断提高了要求,特别在１９９７年颁布的国家标准ＧＢ１６７４０－１９９７中,所有的保健食品都增加了霉菌指标,各级食品卫生检测机构也都全面开展霉菌的检测工作。由于培养基的选择对实验效果有重要的作用［１、２］,传统的配制方法比较耗时,浪费人力,且容易出现人为误差的因素,相对来说商品化的培养基就方便得多了,为检测这些干燥培养基的质量,我们选择了几种不同来源的培养基分别做了实验效果比较,现将结果报告如下：１　材料与方法１－１　材料来源１－１－１　培…     

一起金黄色葡萄球菌引起食物中毒的检测报告

１９９８年６月２２日,中山市东区库充小学的师生,在上午７：３０进食熟汤河粉后,于当日上午９：３０有首例学生出现腹痛,剧烈呕吐等症状,随后人数不断增加,至１０时～１２时发病达到高峰。据统计在进食早餐的４５２人中,中毒师生达１７０人,其中发病学生１６７人,老师３人。主要症状表现为头晕头痛、恶心、腹痛、剧烈呕吐等。经采集患者肛拭样品９份,呕吐物２份,血尿１份,美香食店现场生河粉１份,库充小学剩余熟汤河粉１份。并将其编号为１～９号为肛拭样品,１０号为血尿,１１号为库充小学剩余的熟汤河粉,１２号为美香食店…