排序方式: 共有120条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
泸州老窖博大精深的酿造技艺及其“1573国宝窖池”,为“酿酒”重点实验室提供了不可复制的宝贵资源;四川理工学院与“川酒”企业构建的紧密互动平台,是“酿酒”重点实验室得天独厚的软件支撑;四川省食品发酵工业研究设计院为“酿酒”重点实验室累积了宝贵的行业科研经验;“酿酒”重点实验室拥有的先进仪器和设备,将为中国白酒科学化发展提供强大的硬件支撑;“酿酒”重点实验室拥有的专家阵营,是中国白酒科学化发展的排头兵;“酿酒”重点实验室主攻的科研项目,代表着中国白酒科学化发展的前缘。“酿酒”重点实验室是中国白酒科学化的孵化器。 相似文献
3.
4.
5.
大曲是以小麦为主要原料 ,在开放式生产操作下 ,曲坯通过自然网逻制曲环境中的微生物接种 ,在控制制曲工艺技术条件下 ,曲坯微生物彼消此长地生长繁殖 ,同时在曲坯内伴随着微生物酶的代谢和物质演化而成。大曲是一种富含纷繁复杂的微生物菌群菌系和品类繁多的微生物酶系、且具有浓郁复合曲香香气的微生态制品。千百年来 ,酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”、“有好酒必有好曲” ,这些精辟论断无疑肯定了大曲是大曲酒酿造中的重要物质。为此 ,我们有理由提出“中国白酒必将步入制曲专业化道路”。首先 ,中国白酒步入制曲专业化道路… 相似文献
6.
7.
研究了泸州老窖3个有代表性的古酿酒作坊内外环境中的空气细菌。作坊内外空气细菌浓度差别显著,并随季节变换而变化。营沟头作坊内细菌浓度显著高于作坊外环境,什字头和新街子则是作坊外高于作坊内。细菌浓度在作坊内外均表现出春、夏季较高,冬季最低的分布特征。鉴定出空气细菌10属22种,作坊内外环境的优势菌属依次为芽孢杆菌属(Bacillus)、微球菌属(Micrococcus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)和假单胞菌属(Pseudomonad)。其中,芽孢杆菌属在作坊内占有绝对优势,浓度比可达40%以上。微球菌属浓度在10.7%~33.7%之间。 相似文献
8.
9.
10.