二丙基双二茂铁甲基碳正离子与胺的反应

2－和3－二茂铁甲酰基－1，1′－二丙基二茂铁经LiALH，还原为2种相应的二丙基双二茂铁甲醇。这2种羟基化合物与BF3在二氯甲烷中作用得到二丙基双二茂铁甲基碳正离子。该离子可直接与胺作用。形成产主较高的N－聚代物，由元素分析，IR和^1HNMR确证了化合物的结构。     

高含量白藜芦醇葡萄酒工艺研究

白藜芦醇是葡萄中的次生代谢物,具有抗氧化、预防心脏病和防癌、防血管松弛和降血脂、抗血小板凝集和抗谤变等作用。因受气候、产地、感染程度、产量、加工工艺等制约．现有葡萄酒中白藜芦醇含量不高、不均衡。在半成品葡萄酒中加入高纯度的白藜芦醇．生产高含量白藜芦醇葡萄酒工艺具有简单实用、易于掌握、白藜芦醇含量易控制、成本低廉、无任何污染和符合绿色环保要求等特点。（孙悟）     

水果真空冷冻干燥的预处理及其联合干燥技术研究进展

真空冷冻干燥技术可以更好地保留水果的营养成分,提高水果产品的附加值。本文阐述了真空冷冻干燥技术的原理及特点,总结了预处理和真空冷冻联合干燥以及适宜的干燥参数对水果冻干品质、能耗和速率的影响,以期为水果真空冷冻干燥技术的发展提供参考。     

亚硝酸盐对生孢梭菌细胞产量和超微结构的影响

为研究亚硝酸盐抑菌机理,在生孢梭菌对数生长期添加不同量的亚硝酸盐(0、100、200、300、400和500mg·L-1),收集亚硝酸盐作用约20h的生孢梭菌细胞,发现生孢梭菌细胞产量显著降低,应用透射电镜观察发现,添加亚硝酸盐后生孢梭菌超微结构发生显著变化,如细胞壁破裂、变薄或消失,胞浆内容物溶解或流失等。推论认为亚硝酸盐对梭菌细胞的侵害是其抑菌机理之一。     

响应面法优化微胶囊复合壁材配比

采用高压静电微胶囊制备装置,以成囊合格率为检测指标,选择海藻酸钠等为壁材,运用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,研究了壁材配比对微胶囊特性的影响。得到的最优条件是:壁材组成为质量分数1.53%(以下都是质量分数)海藻酸钠,4.52%聚乙烯醇,1%明胶,1%甘油,成囊溶液氯化钙质量浓度为22.86g/L,微胶囊合格率为87.37%。在最优条件下制备出的微胶囊内外表面光滑,囊壁透明,分散性好,形态完整。可为食品、医药、化工等微胶囊化壁材配比选择提供参考。     

龙羊峡、刘家峡水库对潼关中常洪水的影响

研究了中常洪水的一般定义,分析了龙羊峡、刘家峡水库对潼关站实测洪水的影响。结果表明:①黄河流域中常洪水的上限量级一般为5 a一遇,龙刘水库还原后潼关站中常洪水的量级为4 000~10 000 m3/s,龙刘水库作用后,潼关站5 a一遇洪水减小约1 000 m3/s,最大5 d洪量减小约3.5亿m3;②龙刘水库对汛期洪水的拦蓄减小了潼关站中常洪水的频次和量级,使潼关站洪水的主要来源区由原来的上游和龙潼间变为龙潼间和河龙间。     

南极磷虾粉真空干燥特性及对其品质的影响

目的 探究南极磷虾粉的真空干燥特性及其营养品质变化规律。方法 将磷虾原料在不同真空度(0.04、0.06、0.08 MPa)及温度(75、85、95 ℃)下进行真空干燥。通过测定干基含水率、干燥速率及水分扩散系数,研究其干燥特性。通过测定虾青素含量、TBA和色差,探究其营养品质的差异。结果 在75 ℃下,采用真空度0.06 MPa和0.08 MPa相较于0.04 MPa,其干燥时间分别缩短了15%、21%。在不同真空干燥条件下,磷虾有效水分扩散系数在(3.555 77~6.574 12)×10⁻¹⁰ m²/s之间,Midilli 模型预测值与实验值之间具有较高的拟合度(R²>0.999),能较准确地反映虾粉真空干燥过程。提高真空度可显著抑制虾青素的分解及脂肪氧化,在75 ℃条件下,采用真空度0.06 MPa和0.08 MPa相较于0.04 MPa,其虾青素含量分别提高了21%、48%。在95 ℃条件下,采用真空度0.08 MPa相较于0.04 MPa,其TBA值降低了47%。L^*、a^*受到温度的影响更明显,在同一温度下∆E随着真空度的上升而降低。结论 在0.08 MPa、75 ℃下,通过真空干燥可以有效抑制虾粉中活性物质的降解,同时保证干燥速率,此研究为南极磷虾粉的真空干燥工艺设计及生产控制提供了理论参考。     

全自动食品制售机及其研究进展

全自动食品制售机区别于食品售货机,它集食品加工、自动售卖于一体,强调使用新鲜原料生产出新鲜的产品,目前仅有3款食品制售机获得许可上市,该文作者参与了其中一款设计及上市流程。在综合相关设备研究的基础上,提出了食品制售机的定义,并归纳其基本特征为:(1)加工原料为食品原料或经过简单处理的食品原料,强调原料的新鲜,从而生产出新鲜的成品;(2)全部工艺在一台设备内完成,且全为机械自动操作,无需人为辅助;(3)售卖过程无需人为操作,整台设备为无人值守;(4)一般应含有远程监控功能,确保设备与出售食品安全。食品制售机设计需满足的四个要求:符合食品机械的一般要求、拥有自动售卖机的自动售卖功能、满足食品安全远程监控的要求、满足食品生产所需的一般要求。研究为食品制售机的设计与发展提供了参考。     

省煤器采用空气吹灰防止积灰堵塞

省煤器是锅炉设备的重要组成部分 ,它利用烟气余热将锅炉给水加热 ,减少热量损失 ,节约煤炭 ,提高锅炉效率。铸铁式翼状省煤器 ,由于表面翼片较多 ,烟气阻力较大 ,容易积灰 ,当锅炉给水温度低 ,燃煤水分大时 ,省煤器表面又易结露 ,促使积灰不断增厚。这种省煤器无吹灰设施 ,时间一长 ,烟道严重堵塞 ,影响锅炉的正常运行和省煤器的功能 ,造成能源的浪费。我们经过研究和多次实践 ,在省煤器外壳上加装空气吹灰管道 ,每班吹灰一次 ,可防止省煤器积灰堵塞。具体方法是 (如图 1) :在省煤器外壳上 ,均布 12个 1/ 2英寸进气管 ,每 3个一组 ,共四组 …