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以传统东北酸菜为研究对象,从中分离筛选高产酸乳酸菌,通过探究乳酸菌的低温生长性能、耐盐特性及抑菌能力,从中获得优良发酵性能的乳酸菌,其经分子生物学鉴定后应用于发酵酸菜。结果表明,从传统东北酸菜分离筛选获得192株乳酸菌,其中5株为高产酸乳酸菌,均被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);5株高产酸乳酸菌中植物乳杆菌DBC3和DBC33兼有多种优良性能,且在15 ℃条件下,接种量为3%的植物乳杆菌DBC33发酵得到的酸菜感官评分最高,显著缩短了发酵周期(P<0.05),为东北酸菜的标准化生产和酸菜发酵剂的制备提供了参考依据。 相似文献
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为改善红花籽粕可溶性膳食纤维的部分理化性质和其吸附特性,以红花籽粕为原料,分别考察碱-酶法、酶-高温蒸煮法、碱-高温蒸煮法3种不同改性方式对其可溶性膳食纤维(SDF)的持水力、膨胀力、持油力等部分理化性质及对葡萄糖、阳离子、胆固醇和亚硝酸根离子吸附能力的影响。结果表明,碱-高温蒸煮法优于其他两种方法,碱-高温蒸煮法改性的红花籽粕SDF的持水力、膨胀力和持油力最佳,分别为5.58 g/g、3.98 mL/g和4.38 g/g;对葡萄糖吸附能力为16.08 mmol/g,在1% NaOH添加量为1~4 mL时,阳离子吸附效果最佳;在pH为2和7时,对胆固醇吸附能力分别为7.68 mg/g、10.14 mg/g,对亚硝酸盐吸附能力为56.43 μg/g、30.53 μg/g。 相似文献
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本文介绍了一种简单快速的戊二醛含量的分析方法,这是利用了戊二醛还原四唑蓝形成甲而显色的原理。戊二醛在碱性条件下加热还原四唑蓝成为有色的甲,用乙酸乙酯萃取甲,再以分光光度法测定其含量。作者用此方法测定了国产25%戊二醛水溶液含量为14.7%,与作者用气相色谱法测定同一批号试剂戊二醛所得含量16.1%相接近,但前者具简便快速的特点,适用于电镜工作者及一般生物实验室使用。 相似文献
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在人们的印象中,林怀民的形象是“书生气”的,眼镜、经年固定的装束,气质古典。他出身书香门第,年轻时曾以文学为理想,21岁便发表了自己的小说,却突然间将自己的“语言”变为舞蹈。1972年,林怀民从美国留学回到台湾。 相似文献
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三相四线制电路中两功率表法计量误差分析 总被引:1,自引:1,他引:0
由于两功率表法不能测量三相四线制电路中的零序功率,采用此法将少计量功率,这早已为许多从事电量测试和计量的人员所认识.但在实际测量中,有可能比实际功率多计量,也可能比实际功率少计量.文中以火铺火电厂的110 kV升压变压器为例,通过现场实测数据,并对测量的数据进行分析,判断正负测量误差.通过分析该测量方式带来的测量误差来规范测量回路,减小关口电能表的测量误差,对电力企业、电力设计单位、施工单位都有着极为重要的意义. 相似文献
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为探究羧甲基化沙棘多糖(Carboxymethyl Sea Buckthorn polysaccharides,CMS)钙螯合物的稳定性,本研究以沙棘为原料,提取其中的多糖并将其羧甲基化修饰后螯合钙离子,得到羧甲基化沙棘多糖螯合钙(CMS-Ca)。随后探究了CMS-Ca螯合物的酸碱稳定性、热稳定性以及体外模拟胃肠道消化稳定性。研究结果表明:CMS-Ca螯合物具有较好的酸碱稳定性,但热处理温度超过70℃会导致CMS-Ca螯合物钙保留率下降;CMS-Ca螯合物在胃液中钙保留率较低,但在小肠模拟液中有较好的稳定性,其钙保留率始终稳定在80%以上。本研究所得的CMS-Ca稳定性较好,可为开发新型钙补充剂提供参考。 相似文献
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贵州泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
以贵州遵义市采集的不同家庭自制的11份发酵泡菜制品为材料,从中筛选产酸量较高的乳酸菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能进行测定,筛选性能优良的乳酸菌,最后将其应用到发酵泡菜中。结果表明,筛选得到11株产酸量较高的乳酸菌,产酸量均>1.89 g/L,经鉴定5株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),6株为副植物乳杆菌(Lactobacillus paraplantarum),其中菌株A50f7和A50b9的耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能优良。人工接种这两株乳酸菌发酵泡菜,能显著缩短泡菜发酵周期,改善泡菜的品质。 相似文献