桑葚酒主发酵期间主要理化指标的变化规律研究

以新鲜桑葚为原料酿造桑葚酒,跟踪检测了主发酵期间桑葚发酵液中还原糖、pH、单宁和总酚含量的变化。结果显示:主发酵期间桑葚发酵液中还原糖的含量呈下降趋势,由发酵初的210.0 g/L下降为5.0 g/L;pH先下降而后略微升高随后保持稳定;在主发酵前4天发酵液中单宁的含量由920.82 mg/L上升至1279.71 mg/L,随后缓慢降低;总酚含量在发酵前4天由14.5 g/L上升至18.1 g/L而后呈下降趋势。以上几种理化指标的变化规律与葡萄酒酿造主发酵期间的变化规律基本相似,可为优质桑葚果酒的酿造提供科学依据     

浅谈室内色彩的功能特点

在室内设计中如何选择好的色彩,是一个作品成败的关键,在于长期的积累,把握色彩的心理、生理及物理效果的研究,科学地运用室内色彩,充分的发挥色彩的功能性价值,提高人们在环境中的舒适感和工作效率,保证人的身心健康,无疑具有重要的意义。     

《食品分析与检验技术》课程项目化教学改革探讨

以滁州职业技术学院食品专业《食品分析与检验技术》课程教学为例,分析传统教学方法的弊端,阐述对该门课程进行项目化教学改革的意义,探讨其改革思路和实施方法,为保证课程教学质量和实现教学目标提供参考。     

传统符号在现代餐厅设计中的应用

针对传统符号在现代餐厅设计中的应用进行了阐述。     

HPLC-DAD-ESI-MS分析蓝莓渣多酚组成

采用聚酰胺层析柱分离,使用不同体积分数乙醇洗脱蓝莓渣多酚得到6个流分,采用HPLC-DAD-ESI-MS试验方法对各流分进行了定量分析.结合液质联用得到的质谱数据和相关文献报道,得出蓝莓果渣含有16种多酚.流分I至流分III主要是飞燕草色素-3-半乳糖苷、飞燕草色素-3-葡萄糖苷、飞燕草色素-3-阿拉伯糖苷、矢车菊色素...     

响应面法优化芡实醋酒精发酵阶段工艺条件

为了提高芡实醋酒精发酵阶段的酒精产量,向酶解后的芡实浆中接种酵母菌进行发酵,利用响应面法探索酒精发酵阶段的工艺条件,并构建响应值与各因素之间的回归模型．最终获得芡实醋酒精发酵阶段最佳工艺参数为：葡萄糖添加量10g/100mL,接种量0.40%,发酵温度31.0℃,发酵时间3.0d,pH5.6,此时芡实醋酒精发酵液酒精度为(8.09±0.05)%．研究结果可为芡实醋醋酸发酵阶段的研究及后续保健饮品的开发提供参考．     

高职院校课程思政改革初探--以食品毒理学为例

课程思政是高职院校思政工作的重点,为推动多元化教学改革,实现立德树人、教书育人,需将课程思政融于教学的方方面面,培养有职业道德的应用型人才。食品毒理学是食品专业的一门重要课程,挖掘食品毒理学实践教学中课程思政元素,探索该课程与思政教育结合的具体实施策略和方法,达到增强学生社会责任感、提升课堂教学效果的目标。