三种模拟生物膜作为味觉传感器的比较研究

对人工液膜，双层脂质膜，醋酸纤维膜三种味觉传感器的传感性进行了比较研究，为建立测定味觉反应的定性，定量方法进行了初步探讨。     

玉米超氧化物歧化酶同工酶的研究

研究了玉米幼苗不同器官和不同细胞器ＳＯＤ同工酶及其与膜脂过氧化的关系。结果表明，玉米不同器官和不同细胞器ＳＯＤ－ＰＡＧＥ图谱均显著相同的６条酶带，但它们的６条酶带酶活大小有。     

酱油多菌种液态前发酵条件及其酶动力学研究

采用米曲霉、黑曲霉、香菇菌等多菌种液态发酵酱油研究了液态条件下三种菌的酶系组成、产酶条件及特点以及蛋白酶动力学。研究结果表明三种菌在酶系组成上有取长补短的效果，可以明显促进氨基酸的生成，改善酱油风味。酶动力学结果表明，在液态中酸性蛋白酶量适pH为2．6；中性蛋白酶pH6.9；碱性蛋白酶pH9.8，酶作用温度在35～45℃范围内，酶活随温度的升高而升高．     

副猪嗜血杆菌的MLST分析及数据库建立

对副猪嗜血杆菌86个分离株的7个看家基因,包括ATP合成酶β链(atpD)、翻译起始因子IF-2(in-fB)、核糖体蛋白β亚基(rpoB)、苹果酸脱氢酶(mdh)、6-磷酸葡萄糖脱氢酶(6pgd)、3-磷酸甘油醛脱氢酶(g3pd)和延胡索酸还原酶B(frdB)进行了PCR扩增;对扩增产物进行了测序;对序列编辑、队列     

基于PhiX174基因E介导的遗传灭活多杀性巴氏杆菌

采用基因工程方法,将PhiX174噬菌体裂解基因E和温敏控制表达系统与质粒pPBA1100基因杂交,构建了重组子pPBA1100-E。将重组子转化到多杀性巴氏杆菌中,通过温度诱导使裂解基因表达。用限制性内切酶检验重组子,扫描电镜观察多杀性巴氏杆菌细菌幽灵和菌落形成单位评价遗传灭活率。结果表明:重组质粒经限制性内切酶酶切鉴定,琼脂糖电泳呈现3条谱带,分子量与理论值一致;扫描电镜观察表明,重组子在多杀性巴氏杆菌中成功表达,获得了细菌幽灵;菌落形成单位检验结果显示,多杀性巴氏杆菌遗传灭活率达到99%。为制备天然细菌外膜蛋白抗原疫苗提供技术依据。     

食物营养的热力学评价

本文试图用热力学的概念和方法来讨论及评价食物结构的营养问题。作者认为：食物营养熵的内涵到少包含四个层次，即食物绝对熵，食物营养信息熵，食物代谢负熵和食物内滞熵。提出了一个食物营养熵比Ｒ值，衡量和择机体综合作用的营养价值。在生物进化过程，宏观上广义食物的营养熵比Ｒ值存在趋向极限普遍现象。计算结果表明，不同食物结构的营养熵比Ｒ值大小与其营养学评价相一致。     

有机溶剂中固定化脂肪酶催化水解植物油脂的研究

研究了在有机溶剂中固定化脂肪酶对樟核油、棕油水解反应的催化作用,考察了有机溶剂／水、固定化酶量、反应时间等因素对水解反应的影响。实验结果表明：在３７℃时,水解樟核油的最佳条件是有机溶剂／水９８％、固定化酶量０．０２ｇ／ｇ油、反应时间６ｈ,而水解棕榈油的最佳条件是温度３５℃、有机溶剂／水９５％、固定化酶量０．０２ｇ／ｇ油、反应时间４ｈ。     

三种倒刺鲃的RAPD种质鉴定

利用33个随机引物研究了光倒刺鲃（Spinibarbus hollandi Oshima）、中华倒刺鲃（S．sinensis Bleeker）和倒刺鲃（S．denticulatus donticulatus Oshima）基因组DNA（RAPD）多态性和种质分子标记。33个随机引物总共扩增得到473条带，多态性片段为365条，占总带的77．2％。其中16个引物共扩增出95个特异性片段，长度主要在200-1500bp，光倒刺鲃特有的为23个、中华倒刺鲃特有的为20个、倒刺鲃特有的为28个，这些特异性片段可作为三种倒刺鲃的分子遗传标记。多态性研究表明，种内相似系数分别为：光倒刺鲃0．6507，倒刺鲃0．6975，中华倒刺鲃0．8180。种间遗传距离分别为，中华倒刺鲃和倒刺鲃0．4915：中华倒刺鲃与光倒刺鲃0．6217；倒刺鲃与光倒刺鲃0．6455。     

生命衰老现象的一个热力学分析

本文试图用不可逆过程信息热力学的理论来讨论广义的生命结构的衰老和寿命。作者认为:1.生物个体的衰老是外界熵输入和体内新陈代谢的综合结果。2.熵消减机制的不同,构成了不同物种的衰老速度和不同寿命的基础。3.新陈代谢的负熵作用与熵增作用是生物个体衰老的根本原因。     

陶瓷载体固定化酵母细胞的研究

本文探讨了一种新型载体——多孔陶瓷用于啤酒酵母固定化快速酿造啤酒试验,研究了外扩散效应对反应速度的影响,并分别用陶瓷载体和海藻酸钙载体固定化酵母进行了发酵动态对比试验。结果表明,陶瓷载体固定化酵母密度达3.0×10~4个/g载体,前酵周期缩短为12 h;反应速度随流速的增