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燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。 相似文献
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本文论述了成都无缝钢管厂φ90mm碳素钢管坯水平连铸工艺改建试验的根据、重点、效果及问题;并指出,改进试验的成功使该厂φ90mm碳素钢管坯的水平连铸开始了真正工业化。 相似文献
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实在没有想到的是,PC维修里面竟会有如此之多的黑幕!而就在我们截稿之际,仍然收到全国各地读者的踊跃投稿,怒揭他们所了解的黑幕。以下这篇文章,可以说是众人一起的劳动成果,记者只不过是做了个传声筒的效果而已。当然,按照习惯,因为热心读者并没有在文章中提及他所要揭露的是哪家公司,作为记者的我们自然也无法核实,因此本文仅供读者诸君一个参考,大家也可就你们所知道的实际情况来信告知或驳斥。我们对此事的来稿信箱是xzxfgg@sohu.com。 相似文献
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使用O形旋转复合波(ORBITALWAVE)波峰焊机作工艺试验,探讨影响焊接效果的预热温度、焊接温度、传送轨道倾斜角和喷嘴旋转振动速度等工艺参数的最佳值。 相似文献
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当前,"先理论再实践"、"老师教,学生学",这一传统的课堂教学模式与现在"大众创业,万众创新"的国家战略部署对人才培养的要求不符合,亟待改革。实施"理论·仿真·创新"的教学模式,能很好地解决电气类高职专业课教学中存在的高危险、高成本、难看到、难理解、难再现等问题;能提高学生学习能力、动手能力、创新能力,更好地达到教育教学目标。 相似文献
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