一种适合低温大曲的自动化培曲装备探索研制试验

在保持传统低温大曲自然接种、低温发酵工艺不变的前提下,为了提升低温大曲培曲过程的机械化、连续化、自动化和智能化程度,降低劳动强度,改善工作环境,扩大生产规模,提高经济效益,探索研制了一套适合低温大曲的自动化培曲装备.该装备的研制,是为探索采用“多层架子摆放曲坯+智能控制温湿度”的方法,进行不翻曲自动化培养低温大曲的可行...     

白酒机械化喂料出料技术生产应用探究

蒸粮出甑熟红糁或流酒后糟醅的喂料出料是白酒酿造过程中的一项重要工艺环节,其中加浆水闷堆糊化的好坏与产品的质量和产量息息相关。研究通过对机械化上料的试验探究,从试验结果的出酒率,流酒品质以及酸度、酯度与传统工艺操作方式进行对比分析。结果表明,机械化上料试验的各项流酒指标均能达到工艺要求,与传统工艺操作方式并无差异,且大大降低了工人劳动强度,为提升白酒酿造过程的机械化和自动化水平奠定了基础。