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研究不同滚揉时间和添加0.8%赖氨酸对于低盐蒸煮火腿保水性、质构特性和色泽等食用品质的影响。结果表明:随着滚揉时间的延长,火腿的蒸煮损失率逐渐降低,而赖氨酸的添加可进一步提高火腿的保水性,低场核磁共振结果显示这可能是由于火腿中不易流动水相对含量的增加;延长滚揉时间或添加赖氨酸对火腿质构有一定的改善作用,滚揉时间的延长会造成火腿红度值下降,同时,长时间滚揉或添加赖氨酸会引起蛋白质中的α-螺旋向β-折叠转变以及总巯基含量增加,这间接表明延长滚揉时间和添加0.8%赖氨酸可能有利于蛋白凝胶的形成。因此,延长滚揉时间至40 min和添加0.8%赖氨酸可以开发低盐蒸煮火腿,改善其品质特性。 相似文献
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为了准确掌握和利用FZ/T 12016《棉与涤纶混纺色纺纱》新标准,指导企业生产品质更好的纱线,本文采用逐项对比的方法,比较新旧标准在适用范围、规范性引用文件、产品技术参数要求方面的主要差异,并给出结论和建议。 相似文献
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为了认识稀油火驱过程中原油微观性质的变化规律,利用室内一维物理模拟装置开展了稀油的火驱实验,并对火驱高温氧化后的原油开展了族组分、官能团、轻烃、饱和烃等方面的研究.研究表明:稀油火驱高温氧化后品质变好,含氧的羰基官能团特征明显、烷基侧链变短、碳链支化程度变高;轻烃、饱和烃受高温氧化作用影响较大,轻烃化合物中环烷烃与正构... 相似文献
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接要:随着社会经济的不断发展,我国油田事业也在进一步发展,相应的油田开发,也进入到了中后期阶段,实际的综合含水率呈现不断上升趋势,不论是抽油机井下工具,还是抽油杆和套管等,都会出现不同程度的腐蚀现象,而腐蚀治理难度非常大,实际的控躺治躺矛盾又非常突出.基于此,本文主要对抽油机井二氧化碳防腐技术的应用进行深入分析和探讨. 相似文献
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由于长周期速度脉冲的作用,近场地震会对结构产生严重的速度和位移冲击,根据5条近场地震波建立了屈服点谱(YPS)。基于屈服点谱法方法设计了一榀K型偏心支撑钢框架结构,采用pushover方法和弹塑性时程法对所设计的结构进行了地震反应分析。结果表明,结构的屈服位移基本稳定,层间侧移比满足我国现行抗震规范的要求,结构呈现理想的梁铰屈服机构,证明了对偏心支撑钢框架进行性态设计方法的可靠性。 相似文献