台州美食专辑

台州在哪里？或许很多人并不清楚,或许需要用宁波之南温州之北来标注。其实,位于浙东沿海的台州自古以来就是富庶之地,要历史有历史,要文化有文化,要经济有经济,中国佛教宗派之一的天台宗即在此创立并传播到日本,郑虔、骆宾王等人在政治失意后归隐台州,为此地的文化打下了扎实的积淀,浙东唐诗之路经过这里,一路留下灿若星辰的诗句,只是因为这里民风淳朴,隐忍低调才不为外人道。     

维也纳酒肉穿行

来到维也纳之后,你会立即捕捉到这个城市的气质。环城大道两边的巨型建筑物向你诉说着这个欧洲帝国的辉煌——议会大厦、自然史博物馆、歌剧院、城堡剧场以及有2600个房间的霍夫堡皇宫,硕大的花岗岩墙体,顶部全是威武的雕像。     

毛泽东家厨的私房菜

程汝明,中国16位国宝级厨艺大师之一,是一位红墙内的国厨大师。作为毛泽东的家厨,跟随其22年,为其及各国政要烹制了不少脍炙人口的好菜。在年近八十时,他在北京南长街38号开创了程府宴。     

高调素诱

斋素、净素、生态素，轻食、蔬食、乐活食。素食的世界，万象纷呈。不管是何种素，好吃到润物细无声，乃恨本。素而能享，素而能诱，才是在味觉旅途上圆满的党悟吧。     

消“湿”的长夏

老人常说：千寒易除，一湿难去。体内的“湿”的确是很多疾病的诱因，尤其在夏季，天气比别的季节都潮湿闷热，     

宁夏滩羊朝圣之旅

肃穆的清真寺，虔诚的信徒，峨白布帽子的小伙，披盖头的姑娘，大大小小的城镇中布满了各式圆顶拱门的建筑，路边清真寺出现的频率比超市高，宁夏是历史悠久的回族聚居区，处处洋溢着浓郁的穆斯林风情。     

太湖美

几年前的秋天,《美食与美酒》用了30多页,将苏州美食在“不时不食”的基础上升华成一个词——“丧心病狂”,那里的人们对吃的讲究,怕只有这4个字最为贴切。死守住“不时不食”是要有资本有家底的,这个殷实的家底就是太湖。     

大使的管家

前一天,我们先是接到美国大使馆管家助理闫小姐代表美国大使夫妇发出的邀请,次日是管家Michael Rosenblum亲自打电话过来确认。Michael的中文十分流利,口语中的连词被运用自如,十分老到。他说自己既是美国版《Food＆Wine》杂志的拥趸,也是中国版《美食与美酒》杂志的忠实读者,在中国生活了十几年,走遍了大半个中国。     

冬之鲜养

川府之地的菜肴必然要品得那份麻辣才不会丢了当地味道的精髓。然而在麻辣之外,若能够借得四方食材,做出集鲜、香、厚、辣于一体的真味才是考验厨师技艺的关键。寒冷的冬季来临,这些莱品教你如何用火辣点燃味觉,如何用食材本味来滋补身心。     

主厨定制私房味

每一盘菜从出锅到上桌的过程，都可以称得上是—次命途多舛的旅程。有捷径可循吗？Chef’s Table。