鳙鱼肉可溶性蛋白酶解工艺优化的研究

运用响应面（RSM）分析法优化了鳙鱼肉制备可溶性蛋白的酶解工艺。结果表明：木瓜蛋白酶用量、水解温度、料水比、pH值和酶解时间对蛋白质回收率和水解度有显著的影响。当木瓜蛋白酶用量为0,2％,温度为50℃,料水比为1：1,pH值为6．5,酶解时间为5.0h时,蛋白质回收率和水解度分别为77．60％和14．85％。所得蛋白酶解物在酸性和中性条件下有良好的溶解性和稳定性,且酶解蛋白基本没有苦味,可作为蛋白营养强化基料广泛应用于各种食品中,为质优价廉的鳙鱼肉深度开发利用提供了一条新途径和方法。     

大孔树脂法纯化桃金娘色素的研究

探讨了9种大孔树脂对桃金娘色素的纯化性能,通过静态、动态吸附和解吸实验,选择了合适的大孔树脂,优化了吸附和解吸条件。研究结果表明,X-5型树脂纯化效果最好,树脂动态饱和吸附率可达94.36%,动态饱和吸附量达到70.12mg/mL湿树脂,色素液纯化后色泽纯正,为紫红色,色价为18.45,较纯化前提高了9倍以上。     

桃金娘色素稳定性及初步分离研究

研究了桃金娘色素的稳定性和理化性质,并对其进行了初步分离纯化,为桃金娘色素的推广应用提供理论基础。研究结果表明,桃金娘色素易溶于酸性水溶液、酸性醇溶剂,不溶或难溶于非极性溶剂;在溶液pH小于4.0时桃金娘色素对光、热有较好的稳定性,其最大吸收波长为516nm;耐强氧化剂和还原剂较差;Zn2+、K+、Al3+、Na+、Ca2+离子对桃金娘色素有不同程度的保护和增色作用,但Mg2+、Fe3+离子降低色素的稳定性。经过葡聚糖凝胶LH-20柱层析和高效液相色谱分离纯化,表明桃金娘色素主要由4种色素组成。      

伦敦客

1.罗素饭店广场与亚非学院几年前第一次跟悦然到伦敦,从希斯罗机场搭地铁到罗素广场站下车。罗素饭店的墙面十分显眼,一种特别的红色,介于砖红与赭红之间。罗素饭店高耸的红墙跟其他新艺术建筑样式比起来就是不同,它是一栋18世纪的大房子,矗立在罗素广场两面的沿边,第一眼望去就为它的气派外观慑服。第二回到伦敦是2015年,住在伦敦大学政经学院附近,路过罗素广场仔细打量饭店的墙,     

酸性鱼蛋白饮料的稳定性研究

本文主要研究了五种不同稳定剂对酸性鱼蛋白饮料稳定性的影响,包括离心沉淀率、乳脂析出率、乳浊液粒径分布及特点等.结果表明,CMC-Na和果胶最适宜于作酸性鱼蛋白饮料的稳定剂,可有效的防止鱼蛋白饮料的沉淀和乳脂析出,且最适添加量为4 g/L左右.乳浊液的粒径大小及其分布特征与鱼蛋白饮料的稳定性有明显的相关性.乳浊液的平均粒径越小、分布越集中,蛋白饮料体系越稳定.因此,蛋白饮料的粒度分布特征可作为判断蛋白饮料稳定性的一种快速而有效的方法.     

桃金娘色素稳定性及初步分离研究

研究了桃金娘色素的稳定性和理化性质,并对其进行了初步分离纯化,为桃金娘色素的推广应用提供理论基础。研究结果表明,桃金娘色素易溶于酸性水溶液、酸性醇溶剂,不溶或难溶于非极性溶剂;在溶液pH小于4.0时桃金娘色素对光、热有较好的稳定性,其最大吸收波长为516nm;耐强氧化剂和还原剂较差;Zn2+、K+、Al3+、Na+、Ca2+离子对桃金娘色素有不同程度的保护和增色作用,但Mg2+、Fe3+离子降低色素的稳定性。经过葡聚糖凝胶LH-20柱层析和高效液相色谱分离纯化,表明桃金娘色素主要由4种色素组成。