响应面法优化马铃薯生浆馒头的发酵工艺

以普通面粉和马铃薯生浆为原料,利用响应面法对马铃薯生浆添加量、加水量、酵母添加量、发酵时间、发酵温度5个因素进行优化。通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,利用SAS9.1软件对马铃薯生浆馒头感官评分数据进行处理分析,可以得到最佳工艺条件组合:马铃薯生浆添加量为21%,加水量68%、酵母添加量0.9%、发酵时间52 min、发酵温度35℃,在此条件下的马铃薯生浆馒头的感官评分是89分。     

单管油井运行创新——解决零散井、难采井正常生产的一种方法

冀中北部油田河西务构造带的油井，其开采层位与主力层不同，采出原油胶质高、油稠、油温低。由于该井区地处偏远，无法进入系统，所以采取单管、单井拉油点的方式生产，因无伴造成油井井口回压高，管线堵，热洗管线频繁，严重影响油田的原油生产。经过实验研究，应用防爆电加热器解决了单管油井的运行问题。该问题的解决，不仅有助于认识该地区的地下情况，并且在其它有类似状况的零散井上推广应用，取得了良好的经济效益。现场试验表明，     

农产品分级技术及品质检测设备的现状与发展趋势

在最近的 3 0年中 ,农产品分级技术及品质检测设备的研究得到长足进展 ,本文较为详尽地总结了国内外在这一领域研究发展的历史及现状 ,并对未来的发展趋势作了展望     

甘薯生浆对面团特性及馒头品质的影响

通过考察甘薯生浆添加量对面团流变特性及馒头品质的影响,以拓展甘薯在传统主食中的应用范围,并为今后的甘薯馒头实际生产提供理论支持。在面粉中添加不同比例(0%～50%)的甘薯生浆,测定甘薯生浆面团的粉质特性、拉伸特性、动态流变学特性以及甘薯生浆馒头的质构特性、色差,并对馒头制品的感官品质进行评价。结果表明:随着甘薯生浆添加量的增加,面团的粉质特性和拉伸能力逐渐下降;面团的动态流变学特性储能模量G'与损耗模量G"和损耗角正切值tanδ均随着甘薯生浆的增加而减小。同时,添加甘薯生浆使馒头的比容、硬度增加而弹性、回复性减小。加入少量的甘薯生浆,可以改善面团的粉质特性和拉伸特性,且甘薯生浆的最适添加量为30%,此时馒头的质构特性及感官评价最好。     

采用化学治理方法，降低油层污染

根据油井热洗中出现的油井污染、恢复期长等主要问题，开展了化学治理技术、降低油层污染试验工作，实施后油井电流和回压降低，减少了热洗井次。提高了生产时率。     

对SY／T5887-93《原油降凝剂效果评定方法》的一点建议

本文根据室内评价、现场试验以及其它鉴定、评价报告的数据，对SY／T5887-93《原油降凝剂效果评定方法》标准中降凝幅度的测定方法，提出了原油凝固点的测定，加药和不加药都应在同一条件下测定的建议。     

马齿苋复配米工艺优化及抗氧化活性研究

目的:制备具有抗氧化特性的马齿苋复配米。方法:以碎米粉为主要原料,马齿苋为辅料。在单因素试验的基础上,以综合得分为指标,设计响应面试验,优化螺杆转速、挤压温度、马齿苋添加量和水分含量工艺参数,并通过对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率检测复配米的抗氧化特性。结果:制备马齿苋复配米的最佳工艺参数为螺杆转速140 r/min,挤压温度120 ℃,马齿苋添加量15.5%,水分含量27%,此工艺参数下复配米综合得分为86.13。马齿苋复配米对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分别为92.37%,85.15%,均显著高于市售米。结论:马齿苋复配米具有良好的抗氧化特性。     

一项降粘技术的应用

以适用技术实现低成本提高采收率，是油田开发永恒的主题。本以具体事例介绍一项实用技术的现场应用及其效果。     

添加不同粒度鹰嘴豆全粉对复配小麦粉及其面团特性的影响

采用不同粉碎粒度的鹰嘴豆全粉为原料,以混合粉质量为基准,添加20%鹰嘴豆全粉与小麦粉进行复配,探究鹰嘴豆全粉粒度对复配粉粉质、成糊特性及面团的拉伸、发酵流变以及动态流变特性的影响。结果表明：随着鹰嘴豆全粉粒度的增大,复配粉成糊峰值黏度从(2 309.00±14.14) cP下降为(2 046.50±58.69) cP,且成糊温度升高;面团形成时间、稳定时间呈递减趋势,吸水率逐渐增加,弱化度从(64.00±1.05) FU升高至(78.00±1.30) FU;复配粉面团的延伸度和发酵性能随粒度的增大而下降,但发酵稳定性无显著变化;面团的弹性模量(G′)和黏性模量(G″)均逐渐升高,表现出固体性质增加。复配粉面团特性主要受不同粒度组分中的膳食纤维含量的影响。     

脱胚玉米和淀粉挤出物中淀粉-脂热特性分析

对添加酶制剂的脱胚玉米与添加棕榈酸的玉米淀粉的热特性进行分析,使用热分析法(Differential Scanning Calorimetry,DSC)分析上述物质及其挤出物其升温过程中的热流速率.研究表明,含有一定脂类的脱胚玉米和玉米淀粉在挤压过程中产生淀粉-脂复合物,添加淀粉酶的脱胚玉米挤出物的焓变比未添加酶制剂挤出物的焓变高,表明添加酶制剂使脱胚玉米的挤出物的复合物含量增加.从挤出物制取糖浆的DE值和淀粉转化率表明,挤压过程中产生的复合物对糖浆DE值和转化率影响较小,为加酶挤出物在实验室制取糖浆的顺利开展提供了理论依据.