酿造白醋生产技术再改进的研究

前言 高质量酿造白醋是无色、澄清、透明、无沉淀、酸味柔和、风味良好的食醋。 采用酶法液化自然通风回淋工艺生产原色醋经蒸馏脱色而成的食醋,由于原色醋色泽较深,脱色的工作量较大,另外原色醋中固有的糠醛类、杂醇油类物质及蒸馏脱色过程中从设     

沙钢5m宽厚板轧机支承辊的使用技术

介绍了沙钢5 m宽厚板轧机支承辊的使用环境、使用技术和使用水平,指出适用的轧辊材质和性能、合理可控的换辊周期、优化的配辊和磨削技术以及完善的检测技术是轧辊使用和维护的关键。并对支承辊使用技术的发展作了展望。     

浅谈麸曲生产

以淀粉质为原料生产食醋,必须经液化和糖化,其目的是把淀粉转化为可发酵性糖类,然后才能由酵母菌将糖发酵成为酒精,并由醋酸菌氧化产生醋酸。食醋生产中淀粉糖化是用糖化剂来完成,其糖化剂主要由黑曲霉、米曲霉、红曲霉或根霉制成曲。由于我国食醋种类繁多,所用的原料各有不同,     

宽厚板工作辊断辊分析

分析认为首钢4300线宽厚板精轧工作辊辊颈组织中石墨球化率较低、石墨形态异常,这些异常石墨周围存在大量的铁素体,大量铁素体的存在降低了辊颈的强度,是导致辊颈断裂的主要因为.     

也谈酶法回流工艺食醋车间设计中几个问题

酶法回流工艺制醋,就是利用自然通风和醋汁回流代替人工倒醅,从而基本解决了历史上沿袭下来的人工倒醅的老问题,在一定程度上保持了老工艺固态发酵醋的风味,提高了原料的利用率,缩短了生产周期。并且具有投资少,上马快的特点。据了解,现在国内有不少厂家选用该工艺并已投入生产,但由于在食醋车间设计中还存在这样或那样的问题,给生产上带来不少的困难。为尽可能使采用酶法回流制醋工艺的食醋车间在生产上更加完善、     

精酿白米醋及系列保健醋的研制

以白米为原料,采用静置发酵方法。酿造优质白米醋,成品活性炭脱色总酸5度以上。系列保健醋共3个品种,为配制而成,经干休所部分人员试饮用有一定效果。     

沙钢5000mm宽厚板轧机轧辊降耗的改进措施

介绍了沙钢5000mm宽厚板四辊轧机在轧辊降耗中采用的改进轧辊材质,合理轧辊磨削量,优化辊型与轧制计划编排等措施降低轧辊消耗,取得了良好的效果。     

低盐固态发酵的新话题

低盐固态发酵工艺分为水解和发酵二个阶段,应重视后勘发酵阶段。认为采取“低盐固态淋浇发酵”方法可满足该工艺要求。     

宽厚板轧机轧辊磨床静压系统的改造

介绍了轧辊磨床静压系统油路的改造方案。设备改造后,磨床运行良好,确保了生产备辊的及时修磨,取得了较好的经济效益。