次氯酸钠对德尔卑沙门氏菌生物被膜的抑制作用及机制

目的：为控制德尔卑沙门氏菌（Salmonella Derby）在食品加工过程中的污染，研究不同体积分数次氯酸钠对S. Derby生物被膜的抑制作用及其机制。方法：采用结晶紫染色法和平板菌落计数法观察次氯酸钠对生物被膜的抑制和清除效果，进一步观察不同体积分数次氯酸钠作用下沙门氏菌泳动能力和生物被膜内细胞的代谢活性、胞外聚合物含量和微观形态的变化规律。结果：次氯酸钠的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）为0.08%（体积分数，下同），亚MIC（0.04%、0.02%、0.01%）的次氯酸钠可以抑制S. Derby生物被膜的形成，对成熟生物被膜也有一定的清除效果，且不同亚MIC次氯酸钠的作用效果差异显著（P＜0.05）；不同体积分数次氯酸钠处理能降低生物被膜内细胞代谢活性，抑制胞外多糖的合成，且不同体积分数次氯酸钠的作用效果差异显著（P＜0.05）。激光共聚焦扫描显微镜结果显示，与对照组相比，次氯酸钠处理使得生物被膜厚度减小、活菌数减少、死菌数增多、细菌由聚集状态变为分散状态。结论：不同体积分数次氯酸钠对S. Derby生物被膜的形成有明显的抑制作用，这一作用与干扰细菌生长、生物被膜内细胞代谢活性和胞外多糖的合成有关。     

混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用

为满足市场需求,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计流程。以感官评价为响应项,建立其与各基础酒之间的回归方程。通过优化分析得最优配方组合为:A基础酒20%,B基础酒75%,D基础酒5%。品评窖香较浓,粮糟香舒适,绵甜爽净,余味较长,符合公司对低度浓香型白酒的要求。所以用混料设计方式,结合理化分析方法,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计是科学合理的。