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安徽芡实营养特性分析 总被引:5,自引:0,他引:5
以安徽产芡实为原料,分别对其中主要营养组分、氨基酸组成和矿物元素进行了分析.分析结果显示,芡实是一种淀粉基原料,其中淀粉含量为72.27%,粗蛋白质含量与大米接近,为9.72%,脂肪含量较低.芡实蛋白中必需氨基酸总量达39.9,远高于标准必需氨基酸模式27.0.矿物元素的分析结果显示,芡实中含有丰富的镁、钠、钙、钾、铁、锌、锰等矿物元素,其中镁含量高达367.10mg/kg,硒含量为0.032mg/kg,四种重金属含量均未超出食品卫生标准的限量规定.此外,芡实中还含有丰富的酚类物质(0.79mg/g). 相似文献
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优质强筋小麦粉乳酸保持能力的影响因素分析 总被引:2,自引:0,他引:2
以14个优质强筋小麦品种(品系)为材料,系统研究了小麦粉的蛋白质含量、湿面筋含量、GMP含量、SDS沉淀值、流变学特性、谷蛋白溶涨指数及其与微量乳酸SRC值间的关系。通过微量乳酸SRC值与蛋白质品质评价指标的相关分析得出,微量小麦粉乳酸SRC值与SDS沉淀值、拉伸能量和SIG20呈极显著正相关;与蛋白质含量、湿面筋含量、GMP含量、稳定时间、SIG0和SIG5呈显著正相关;与弱化度呈极显著负相关。通过二次旋转回归正交组合设计分析了微量SRC法中离心力、溶剂量、溶涨温度和溶涨时间等因素对乳酸SRC值的影响,得到了乳酸SRC值的模型。 相似文献
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罗茨气体流量计是一种用于贸易结算的容积式流量计,为了保证仪表能够正常运转,在使用过程中需要注入润滑油来保证齿轮和轴承的润滑。但是,仪表在使用过程中的漏油问题给日常维护带来了麻烦。文章通过对原罗茨气体流量计密封部分设计的分析,提出新的解决方法。 相似文献
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钇-偶氮氯膦Ⅲ络合物的分光光度研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文基于钇与镧系元素的性质极为相似,而探索了β型钇-偶氮氯膦Ⅲ络合物生成的可能性.结果表明,在一定条件下,钇和重镧系元素一样,能与该试剂生成α型和β型两种类型的络合物.继而研究了各种因素对α-β转化反应的影响.测定了α型和β型络合物的组成.并确定,β型钇络合物在一定浓度范围内符合比尔定律,而为其应用提供了依据. 相似文献
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小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分关系的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
谷蛋白溶涨指数是一种蛋白质品质测定方法,是一定量面粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与面粉原始重量的比值。为了研究小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分的关系,采用两种蛋白质组分分离方法提取测定了21个小麦品种(品系)的蛋白组分含量,并采用C.Wang的方法测定了不同溶涨时间(0min、5min、20min)的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明:溶涨时间为5min、20min时的谷蛋白溶涨指数与球蛋白含量呈显著负相关,与总蛋白、醇溶蛋白、可溶性谷蛋白、不溶性谷蛋白含量呈极显著正相关;各蛋白质组分含量对SIG的通径分析结果为:谷蛋白含量对SIG值的影响最大,其中不溶性谷蛋白含量起主导作用。因此,谷蛋白溶涨指数法能间接预测不溶性谷蛋白的含量。 相似文献
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渐开线叶轮是罗茨鼓风机的关键部件,一般采用数控机床进行渐开线叶轮的加工.本文旨在提供一种利用普通机床--牛头刨--加工渐开线叶轮的方法. 相似文献
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为了改变传统涡轮气体流量计轴承的使用环境,引入气体推力轴承的设计,利用管道内的气体和叶轮旋转,产生推力平衡气体冲击对叶轮的作用力,达到提高仪表精度和延长使用寿命的目的。 相似文献
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本文研究了小麦蛋白质品质检测指标面筋聚集试验与其它品质性状的关系 ,对其在指导谷物化学研究方面进行了讨论。结果发现 :面筋聚集试验中聚集时间与谷蛋白溶涨指数和湿面筋含量分别呈显著、极显著负相关 (r=- 0 .92 1,- 0 .878;p <0 .0 5 ,0 .0 1) ,聚集能量、平均能量输入、最大能量输入和面包烘焙潜能与蛋白质含量、Zeleny沉降值、谷蛋白溶涨指数、湿面筋含量均呈显著正相关 (r =0 .84 7~ 0 .990 ;p <0 .0 5 ,0 .0 1)。蛋白质组分中清蛋白和醇溶蛋白与面筋聚集参数、谷蛋白溶涨指数无关系 ;球蛋白与聚集能量、面包烘焙潜能、谷蛋白溶涨指数呈极显著负相关 (r =- 0 .881~ - 0 .96 9;p <0 .0 5 ,0 .0 1) ;谷蛋白与聚集能量、能量输入、面包烘焙潜能、谷蛋白溶涨指数呈显著正相关 (r=0 .890~ 0 .990 ;p <0 .0 5 ,0 .0 1) ;面筋聚集实验中聚集时间与百克面包重呈显著正相关 ,平均能量输入 ,最大能量输入和面包烘焙潜能与面包百克重呈显著负相关 (r =- 0 .86 0~ - 0 .94 0 ;p <0 .0 5 ,0 .0 1)。面筋聚集试验对面包产品品质有很好的预测能力 ,可以作为谷物化学研究、食品企业质量控制的测定指标之一。 相似文献