清凉宜人的蔬果甜味冻

夏季来临，凉爽宜人的水晶冻品意来愈受到人们的喜欢。笔者根据客人的要求，用蔬果等原料制作了几款原汁原味的冻品，一经推出便受到顾客好评，现把制作方法介绍给大家，有兴趣者不妨一试。一、王碧巧克为存原料：巧克力35克五彩朱古力针25克白糖150克冻粉15克清水800克制法：冻粉泡软加清水煮化后，再加白糖、巧克力煮至完全溶化，然后出锅倒在不锈钢盘中稍晾，撒上五彩来古力外，冷却后改刀装盘即成。特点：香味浓郁，色泽美观。二、芝麻马蹄冻原料：马蹄罐头一听（重约200克）去皮熟芝麻25克白糖150克冻粉匕克清水800克制法：1．马蹄绞成…     

博山豆腐箱

博山豆腐箱是淄博博山的地方名菜。它以成菜造型美观，味道鲜美，颜色金黄，风味独特的特点被人民大会堂收入国宴菜谱。近年又经过许多厨师的创新与改进，已发展成豆腐箱系列，深受中外食客的喜爱。     

美味佳肴款款香

原料：竹节虾10只鸡茸12o克成蛋黄10只西兰花150克精盐、味精、绍酒、胡椒粉、姜葱汁、清汤、淀粉、香油各适量制法：1．大虾去头、壳,留尾,洗净,从虾身处片开成连刀片,略创花刀后,纳碗,加入精益、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁等脱清人味;西兰花掉水后捞出,加入精盐、味精、香油拌匀,摆在一圆盘中间。2取出大虾,沥于水份,在虾身处抹匀调好的鸡茸（中间稍凸）,尔后在虾顶端放上成蛋黄,逐一制完后,呈放射状摆入放有西兰花的盘中,上笼蒸熟取出待用。3、净锅掺清场上火,调入精盐、味精烧沸,接着用湿淀粉勾文,淋明油推匀起锅,…     

美味虾肴四款

红珠虾排原料：大虾10只精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁、味精、鸡蛋液、淀粉、面包糠、珍珠西红柿、精炼油各适量萝卜花1朵香芹叶少许制法：大虾去壳,从背部片开,再剞上几刀,用精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁液渍人味。然后拍上干淀粉,拖匀鸡蛋液,再沾上面包糠,入五六成热的油中炸至呈金黄色后,捞出援盘,再在虾身上嵌上珍珠西红柿,并用萝卜花及香芹叶稍加点缀即成。特点：形态艳丽,味道酥香。ttMtTI：原料：基围虾12只熟鸡蛋6个鸡掺150克青豆、蛋清、精盐、绍酒、味精、淀粉、鸡油各适量制法：基围虾治净,煮熟取虾肉（保持形整）;…     

美味两式

香芒是球原料：芒果5个虾肉400克青红椒片100克鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、清汤、淀粉、葱姜米、食用油各适量制法：芒果顺长一剖为二,取净肉切丁胜意保持芒果盅的完整）;另把虾肉用刀片开治净,加蛋清、精盐、味精、淀粉浆好,与芒果丁、青红椒片一起滑油二锅留油少许,下葱美米爆锅,烹绍酒,加清汤,放滑好油的原料,调精盐、味精炒匀,勾淀粉对,淋明油,出锅装入芒果盅内即成。特点：果香味浓郁。上场海胆黄原料：话海胆7个上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、鸡蛋、香油各适量制法：取出海胆黄洗净,海胆壳修成海胆盅：净锅上火加上汤…     

创新菜八款

一、蝶恋花 原料:大虾10只,调好味的鸡茸150g,精盐、味精、淀粉、明油各适量,青菜丝、胡萝卜丝少许。 制法:1.大虾去头壳留尾,从腹部下刀片成脊部相连的两片,用刀剞一通,加精盐、味精稍腌,然后抹上鸡茸,用青菜丝、胡萝卜丝、胡椒粒装饰成蝴蝶形上笼蒸熟取出摆盘。 2.净锅加清汤、精盐、味精烧沸,调入淀粉汁加明油浇在蝴蝶虾上,用香菜叶、萝卜花装饰即成。     

电容分压式电压互感器对地电压升高的故障查找

2002年9月26日，我公司220kV线路故障录波器启动。经查看，是由线路B相电压过高引起的。电压的数值为64V（故障录波器过电压定值为63．5V）。此时，用万用表对线路电压进行测量，结果是以、‰、％三相对地电压分别为60．1V、64．0V、60．2V。同时，对另一线路和母线电压进行测量，结果是UA、UB、UC三相对地电压分别为60．1V、60．09V、60．2V。从这些数据来看，可以初步断定线路B相电压互感器有问题。     

特色椒盐菜肴七款

这里所说的椒盐,不是我们平常所用的花椒和盐,也不是辣椒和盐,而是用黑胡椒和盐加调味品制成的。用此调味烹制菜肴,成菜色、香、味俱佳,很受食客欢迎。 一、椒盐明虾球 原料:明虾肉200克,鸡蛋清1个,精盐、味精、绍酒、淀粉、圆葱末、蒜末、香菜末、黑胡椒粉、食用油各适量。 制法:明虾肉从脊背片开,抽去虾线洗净,用精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀。锅加油烧至6成热,把虾球炸至金黄色捞出沥油。锅留少许油,加圆葱末、蒜末,烹绍酒,加精盐、味精,加     

创新佳肴十款

(一)鱼籽小饼 原料:净鲤鱼籽250g,鸡蛋3个,干红椒粒、香菜段、葱花、姜米、精盐、味精、绍酒、食用油各适量,荷叶饼12张。 制作:净锅烧热加油,加干红椒粒、葱花、姜米炝锅,加鱼籽炒香,烹绍酒,加精盐、味精和打散的蛋液炒匀,加香菜段装盘,摆上荷叶饼供卷食。 特点:鲜、辣、香美,诱人食欲。