东北酸菜汁分离乳酸菌发酵鹿肉干加工工艺优化

为研制营养风味俱佳的发酵鹿肉干新产品,从东北自然发酵的酸菜汁中分离、纯化、鉴定乳酸菌菌株,分析该菌株与汉逊德巴利酵母菌的发酵特性,将二者以一定配比组成混合发酵剂用于块状鹿肉发酵并研究其发酵特性。单因素试验、Plackett-Burman优选试验和响应面优化块状鹿肉发酵工艺研究表明,发酵时间、发酵温度、接种量对鹿肉发酵特性影响显著;酸菜汁分离乳酸菌和汉逊德巴利酵母菌发酵鹿肉产酸快,利于风味物质形成,适宜作发酵鹿肉干发酵剂;得到发酵鹿肉的p H值、发酵鹿肉干感官评分与发酵时间、发酵温度、接种量间关系的二次回归方程;鹿肉最佳发酵工艺条件:发酵时间20.86 h、发酵温度27.51℃、接种量2.16 m L/100 g;发酵鹿肉的平均p H值为5.07时,发酵鹿肉干感官评分最高。     

酱卤肉制品加工技术研究进展

酱卤肉制品是一类色泽美观、质地酥软、风味浓郁、口感适中的传统熟肉制品,深受我国广大消费者的喜爱。近年来,人们的饮食观念由过去的片面追求吃饱转变为如今的迫切要求吃好,国家对传统肉制品绿色生产与产业化加工日益重视,对传统酱卤肉制品的安全与营养及绿色加工提出更高要求,很多研究人员正致力于酱卤肉制品加工理论与新技术研究及新产品开发。本文概述了酱卤肉制品的定义、特点和分类,重点阐述了酱卤肉制品加工技术的研究进展,包括酱卤肉制品的注射腌制、滚揉腌制、真空腌制等腌制技术和定量卤制技术,真空冷却技术、超高压、辐照和微波等杀菌技术和防腐保鲜技术,真空、气调、活性和可食性涂膜等包装技术以及有害物质控制检测技术等,指出了我国酱卤肉制品生产中存在的主要问题,并对其发展前景进行预测和展望,以期为酱卤肉制品绿色加工与新产品研发及规模化生产奠定理论基础。     

光培养条件对东北红豆杉外植体组培效果的影响

为了研究不同光培养条件对东北红豆杉外植体生长状况的影响,本文以带芽幼茎为试验材料,探讨了在光培养条件下,培养基中蔗糖的最佳用量,并采用正交试验设计分析得到适合东北红豆杉外植体生长的最佳光培养条件.试验结果表明:在光质为LED红蓝光(色比R∶B=3∶1),CO2体积浓度为1500 mg/L,光照强度为12.5 μmol·m-2·s-1,光周期为10 h/d的环境下,培养基中蔗糖的最佳用量为10 g/L.此时,外植体芽萌动率和出愈率最高,芽萌动时间和初愈时间短,褐化率最低.正交试验得到适合东北红豆杉外植体生长的最佳光培养条件组合为:CO2体积浓度为3000 mg/L+光照强度为37.5 μmol·m-2·s-1十光周期为14 h/d.验证试验表明:该环境下外植体与对照组(无光)对比,染菌率降低了4.33％,芽萌动时间和初愈时间分别降低了2.33、3.75 d,芽萌动率和初愈率分别提高了16％、6.33％,愈伤组织鲜重增长倍数提高了0.35倍,紫杉醇含量提高了0.09 mg/L,为东北红豆杉在光培养环境条件下组织培养提供了理论基础和技术支持.     

基于LLE-PNN模型的油纸绝缘沿面放电发展阶段识别

研究了不同老化程度油纸绝缘的沿面放电发展过程,建立局部线性嵌入-概率神经网络(LLE-PNN)模型识别沿面放电的发展阶段,对比了不同老化程度油纸绝缘宏观与微观形貌的差异,并比较LLE-PNN模型与传统主成分分析(PCA)法所建立的PCA-PNN模型及反向传播神经网络(BPNN)模型的识别结果。结果表明:根据放电发展过程的差异可将沿面放电划分为放电初始阶段、放电发展阶段、放电稳定阶段和临近击穿阶段;老化导致纸板内部产生孔隙结构,促进沿面放电的发展;与其他模型相比,LLE-PNN模型在识别油纸绝缘沿面放电发展阶段上具有一定的优越性。     

陶粒混凝土在屋面隔热防水修复中的应用

陶粒混凝土具有比重轻、耐高温、隔热、抗渗性能好等特点。通过结合某公司工业厂房与民用建筑屋面隔热防水修复工程实例,对陶粒混凝土的施工技术及注意事项进行归纳、总结。经实践证明,陶粒混凝土用于屋面隔热防水修复具有良好的可行性及经济性。     

基于DDPG的下肢康复机器人轨迹跟踪控制

针对脑卒中患者在被动训练阶段使用下肢外骨骼康复机器人的高精度轨迹跟踪控制问题,以下肢外骨骼康复机器人为研究对象,提出一种基于深度确定性策略梯度的PD控制方法。采用Vicon三维动作捕捉系统采集正常人体步行的关节角度作为期望关节角度轨迹并建立下肢外骨骼机器人的动力学模型。该方法根据每次的误差输入以及与动力学模型交互获得奖励值而动态更新自身网络参数,从而自适应输出最佳的PD参数值。仿真结果表明：相较于传统PD控制,该方法髋、膝以及踝关节的跟踪误差平均减少9.4%,误差呈收敛趋势并趋于0,说明该方法可以有效地跟踪期望关节角度轨迹并具有良好的跟踪控制精度,保证患者的康复效果。     

ITO/石墨烯涂层织物功能性研究

石墨烯以高的比表面积、优异的导电率、稳定的化学性质等特性在功能涂料领域中极具应用前景。文章研究在石墨烯涂料体系中加入不同含量的氧化铟锡(ITO),并分析ITO的不同含量和固化时间对石墨烯涂料涂层各种性能的影响。实验结果表明各项数据指标皆有提升。     

近室温工作的中长波InAsSb探测器

用熔体外延法(melt epitaxy),在砷化铟(In As)衬底上,制备了长波铟 砷锑(InAs0.05Sb0.95)厚膜单晶。熔体外延法,是一种改进的液相外延法(LPE)。 用扫描电子显微镜(SEM)观察了样品的横截面,测量出外延层的厚度达到150 μm,这个厚度有效地抑制了外延层与衬底之间晶格失配的影响。制作了近室温 工作的中长波铟砷锑探测器,是光导型器件,安装了半导体制冷器。250 K下, 光谱响应的波长范围为2－11 μm,峰值响应率为153.7 V/W,加装锗(Ge)场镜 后,峰值响应率提高到1912.6 V/W,指示了在 红外探测领域的应用前途。     

肉制品加工中有害物检测及控制技术研究进展

随着人们生活水平的提高,肉制品的消费量日益增多,肉制品的安全性也倍受广大消费者的关注。肉制品加工过程中带来或产生的亚硝胺类、杂环胺类、多环芳烃类以及生物胺类等有害物质,一定程度上会危害消费者健康。有关这些有害物质的检测与控制技术已成为肉品科学领域中的研究热点,国内外学者对此展开了大量的研究。本文综述了高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱法和毛细管电泳法等技术在肉制品有害物检测中的应用研究进展,并阐述了肉制品加工中的有害物质(亚硝酸盐及亚硝胺类、杂环胺类、多环芳烃类以及生物胺类)的控制技术,为建立肉制品加工中有害物质的高效准确检测方法及控制技术提供理论参考。