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自麸1994年开始,我厂进行了二氧化氯(ClO2)消毒剂于纯种曲的应用研究,在纯种根霉曲和麸曲的制作中,用一定浓度的二氧化氯溶液对制曲工具及曲房地板进行消毒,并用ClO2消毒液代替甲醛对曲房空间进行熏蒸,有效地解决了因甲醛蒸气对制曲人员视网膜的伤害,而且成本比甲醛低、效果好,是一种较理想的杀菌消毒剂。 相似文献
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通过对野生山葡萄酒生产的不同工序阶段进行果胶酶应用试验,提出只有在后发酵结束后新山葡萄原酒入窖贮藏前进行果胶酶处理才能提高野生山葡萄原酒质量,加速原酒成熟。 相似文献
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二氧化氯在纯种制曲中的应用黄宏慧,覃宇阳广西都安葡萄酒厂(530700)应用力克达(二氧化氯)消毒剂ClO2含量≥2%,对制曲工具及曲房地板消毒,并代替甲醛对烘房曲房空间进行熏蒸,解决了甲醛对人体视网膜的伤害,且达到同样效果。方法:①取消毒液1.25... 相似文献
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野生山葡萄酒酵母筛选及应用 总被引:9,自引:1,他引:8
由于野生山葡萄(毛葡萄)酸度非常高,国内保存的一些优良葡萄酒酵母在其较低的pH值下发酵不很彻底,残糖高,产品特点不突出。为此我们历时两年多时间分离出一株非常适合野生原料发酵的酵母菌,并于1995年开始应用于大生产,取得了良好的效果 相似文献
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木薯白酒中的HCN主要来源于木薯原料的生氰苷。这种苷在酸苷酶的作用下水解成HCN与发酵醪中的水和乙醇混溶,虽然在酿造过程中(如糖化、发酵)有一部分因它的低 相似文献
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果胶酶在野生山葡萄酒生产中的应用试验 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对野生山葡萄酒生产的不同工序阶段进行果胶酶应用试验,提出只有在后发酵结束后新山葡萄原酒入窖贮藏前进行果胶酶处理才能提高野生山葡萄原酒质量,加速原酒成熟。 相似文献
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