布依族的糯米食品

酸甜,具有解渴退热的显著功效。 其中贵州省惠水县的黑糯米酒和 独山县的糯来窖酒均是糯米酒佳 酿。 黑糯米酒以黑糯米为原料酿 成。黑糯米又名紫色稻,是惠水的 摆金及邻近的平塘县西关一地特 有的珍稀稻种。它具有独特的色香 味和较高的药用价值。据贵州农学 院化验分析,每人每天吃上150克 的黑糯米,就能满足人体对赖氨酸 和色氨酸的需要。黑糯米酒呈黑红 色,醇厚甘美,生律恬神,滋补强 身,对于多汗症、贫血和神经衰弱 具有明显疗效。     

黔东苗族的鱼肴

鱼是苗族人民祭祖和待客的传统珍品。尤其在苗族人口最多最集中的黔东地区,由于地理条件优越,更造就了苗族人民堰塘养鱼和稻田养鱼的历史传统。作为一类饮食资源和文化的鱼,更是渗透到了他们生活的各个方面,除作祭祀祖先和接待客人的必备品外,生儿育女满月后,外家要送鱼以示多子多福之贺;青年男女     

布依族的“狗肉文化”(上)

囿于自然环境和社会生活形态,人们的饮食嗜好和方式都明显地具有地方民族文化色彩,从而使那些极富生命力的饮食随着时间的流逝而发展成为一个民族饮食传统的一个部分.依山傍水而居,世代生息于贵州南部的布依族人民,有喜食狗肉的传统.下面介绍一下喜食狗肉的传统是如何形成     

布依族的“狗肉文化”

在上一期里,我们介绍了布依族人民善食狗肉的传统是怎样形成的,本期我们介绍他们烹调狗肉的方法——二、几种有代表性的烹饪方法长时期烹食狗肉,布依族人民对各种毛色的狗有一个评价:“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡.”即