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利用高浓度酿造稀释法酿造全麦芽啤酒,采用过滤后稀释法进行生产试验;定型麦汁浓度为14%左右,稀释率为27.3%。试验酒质和传统全麦芽啤酒相比,质量相当;结果证明,利用高浓度稀释法改造中小型啤酒厂是切实可行的。 相似文献
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研究了以3,4-二羟基苯甲醛、丙二酸和维生素C为原料,经过Knoevenagel缩合和直接酯化一锅法合成咖啡酸维生素C酯的方法,并考察了咖啡酸维生素C酯的抑菌活性和抗氧化性。在催化剂SO42-/ZrO2的作用下,3,4-二羟基苯甲醛与丙二酸首先发生Knoevenagel缩合生成咖啡酸,产物不需要分离,加入维生素C继续进行酯化反应,以85.1%的产率得到了咖啡酸维生素C酯,产物结构用1HNMR和IR进行确证。抑菌活性实验表明,咖啡酸维生素C酯对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、酿酒酵母、青霉、黄曲霉和黑曲霉均有较强的抑制作用,对细菌和酵母的抑制作用高于霉菌。抗氧化性实验表明,咖啡酸维生素C酯可以有效清除DPPH自由基和羟基自由基,清除效果明显好于维生素C。 相似文献
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文章介绍了生香酵母的培养方法,探讨了影响生香酵母细胞数和出芽率的主要因素,对其增殖方式也进行了研讨,并简要介绍了生香酵母在白酒生产中的应用。 相似文献
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麦根是麦芽生产中的一种下脚料,一般作为饲料。如果能进一步深加工,则不仅可以减轻对环境的污染,还可以大大提高产品的附加值,增加效益。本文主要探讨了利用麦根生产磷酸酯酶的方法。 相似文献
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在食醋生产过程中,既要保证食醋的品质,又要提高产量,这是酿醋工艺革新的关键。采用α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶、酿酒高活性干酵母和活性醋酸菌,较彻底地完成了淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵过程,使香醋的产量和质量都得到了提高。 相似文献
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以苦瓜为辅料研制出的苦瓜鲜啤酒,具有鲜啤酒及苦瓜作为一种佳蔬的优点,泡沫洁白细腻,口味清爽,自然纯正,营养丰富。同时苦瓜作为一种农产品,酿制苦瓜啤酒也是其深加工方法之一。 相似文献