圣诞节吃“鹅餐”

众所周知，现今圣诞大餐的主菜是火鸡，因而也称“圣诞火鸡大餐”；甚之有的认为没有火鸡的大餐，称不上正宗的圣诞大餐。 然而在上世纪三十年代左右，那时在霞飞路（现今淮海中路）上“撑市面”的俄式西菜馆，在“俄罗斯圣诞节”面市的圣诞大餐，主菜是看不到火鸡的，俄菜馆圣诞大餐的主菜是“圣诞鹅”。[编者按]     

外圆磨床砂轮架导轨采用淬硬钢带

一、问题的提出 M1432A型外圆磨床是我厂批量生产的精密外圆磨床,它的砂轮架横向进给垫板导轨采用“V-平”导轨副。为保证导轨副的精度,采用上下导轨配磨。装配时,再在“V-平”导轨上放三排滚柱(V形导轨放两排,平导轨放一排)。为使加入滚柱后仍保证上工作台水平,V形导轨滚柱直径与平导轨滚柱直径分别取φ7.07和φ10。     

大型圆盘锯片刀预加应力的探讨

钢管厂、型钢厂等冶金行业在锯断型材、管材的过程中,经常采用大型圆盘锯片刀。这种圆盘锯片刀一般都用中碳钢制成基体,开出缺口,然后在缺口上焊上硬质合金刀片,再在其上磨出刃口,其状如图1。目前常用的规格有下列几种: φ1600mm×9mm(厚)×180齿 φ965mm×6mm(厚)×60齿 φ965mm×6mm(厚)×50齿 φ1200mm×8mm(厚)×140齿 在实际使用中,这种圆盘锯片刀的寿命与各种生产厂牌有关,进口名牌寿命长一点,品牌差一点的则寿命短一点,主要表现在硬质合金刃口的崩裂上。大多数使用者只注意到硬质合金的材质、刃口的微裂等方面,很少注意到刀体的处理质量问题。近年来为解决微裂问题,刃口钝化机已普遍开始采用,而刀体的预加应力的重要性则没有引起足够重视。     

本帮菜就是上海菜

扫描当今沪上餐饮市场,可谓风流在“本帮菜”,无须多言“本帮菜”即“上海菜”也。大凡“菜”能称得上“帮”,必有其独特的风味特色和“追帮”的美食群体在捧场。华夏餐饮帮派众多,就上海地区而言,就号称有沪、苏、锡、宁、杭、徽、闽、粤、川、甬、京、鲁、湘、豫、清真等十六个多姿多采的帮别,有人说当今上海“追帮族”的追风欲难以捉摸,口味嗜好越来越“刁”,可谓说变就变,为     

古“乳味”摭记

拜读沈嘉禄先生的《白先勇在白公馆里“醍醐”》一文(见本刊2004年第六期)。我知道“醍醐”是古时的一种乳品,不由激起我侃侃“古乳味”这个话题。古“乳”己是“聚珍异馔”古时大多用牛、羊、马奶调制乳制品。元朝的忽思慧把牛乳调制成的面点,列为“聚珍异馔”,在《饮膳正要·聚珍异馔·黑子儿烧饼》中载:“白面(五斤)牛癆(“癆”是奶的异体字)子(二升)酥油(一斤)黑子儿(一两微炒)用盐碱少许,同和面作烧饼”(“黑子儿”是一种调料)。古时牛乳还用作“食疗品”,在《饮膳正要·神仙服食·地仙煎》载:“山药(一斤)杏仁(一升汤泡去皮尖)生牛癆…     

21世纪机械制造技术发展趋势的探讨

一、专业化制造是发展方向从现代制造业的发展来看,发达国家的制造业生产总值每年在上升,中国的制造业在新中国成立以后,其增长率一直超过国民经济的增长。用发展眼光看,唯有扩大再生产才能不断获取利润,才能不断发展。因此制造业是立国之本,对世纪更应该迅速地发展。随着科学技术的不断进步,工业产品生产批量也越来越大,各种先进的生产模式如平行工程、虚拟制造技术、先进的生产管理等,只有在高度专业化制造的基础上才能发挥其最大的优势。生产批量的不断扩大,才能大幅度降低成本,提高竞争力。如汽车、电梯、电脑、照相机等民用…     

双主轴双刀架车削中心的研制

介绍了HM-024双主轴双刀架车削中心的特点、机床主要机械部件结构设计、电气系统配置要点和机床主要技术参数.     

流态粒子炉在印制板金属冲模热处理中的应用

流态粒子炉是近年发展起来的一种新的热处理加热炉,它没有传统盐浴炉盐溶液腐蚀和弄脏工件以及工件表面难清理等缺点,已逐步在热处理行业中推广使用。 印制板金属冲模制作是近十年发展起来的新兴制造业。但普遍存在着制作周期长、改模困难等问题,而且印制板金属冲模有它的特殊性,即在一块约400mm×500mm×15mm的钢板上布满了约3000～4000个φ1mm左右的通孔。用盐浴炉加热,热处理后小孔中的结晶盐很难清理,所以清理小孔中的盐成了一大难题。选用流态粒子炉既可节省占地,又不必预热溶化,且没有盐浴炉结晶盐滞留在工件小孔中的现象。以深圳某五金厂为例,自从安装了流态粒子炉,基本上可以做到随时都能对工件进行热处理,工件处理后清理非常简单,通常能把整套模具的全部制造周期控制在5～7天内,短短几年该厂已一跃成为同行业的龙头企业之一。     

闲话洋葱汤

洋葱,在西菜烹调中,可谓是常用的调味品。洋葱为西菜带来了诱人魅力,在西餐中故事也最多,尤其是“洋葱汤”……洋葱汤在法国“汤”在法兰西烹调史上占重要地位,十七世纪法国国王路易十四的御厨路易斯·古伊在他编撰的《汤谱》中有这样一段精彩的描述:“餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤犹如餐桌上没有女主人。汤是餐     

真空脉冲气体氮化炉的研制

氮化在热处理行业中已成为常规工艺,其原理是氨气经加热分解后产生新生态氮原子与钢材表面金属原子结合,生成一种特别硬的硬化层(可达60HRC以上),从而使钢制零件表面提高耐磨性、耐腐蚀性,轴套类零件常用CrMoAl经氮化处理来提高其质量。 1.真空脉冲气体氮化工艺问题的提出 常规氮化在大暴露面上能较均匀地达到氮化目的。而对复杂零件小间隙内壁,往往氨气尚未进入缝隙,新生态氮原子就已与外暴露的金属原子结合而氮化,因此小间隙(或小孔)内壁用常规方法很难氮化。