苹果多糖提取的优化工艺研究

分别采用碱提、酸提和酶提的单级提取法和各法结合的多级提取法,从苹果渣中提取苹果多糖,通过正交实验等优化各提取方法的工艺参数,结果表明,碱提法优化工艺为:4mol/L NaOH溶液,70℃浸提1h;酸提法优化工艺为:pH2.3,100℃提取3h;酶提法时,采用复合酶组合比单一酶作用提取率高,最佳复合酶组合为:先加3%复合果胶酶,再加3%纤维素酶,最后加入5%α-淀粉酶,每次加新酶后于50℃保温2h.采用优化工艺对苹果多糖进行分级提取,结果比各一步提取法的多糖产率都高,可以有效地提高苹果渣的利用率.     

苹果多糖提取的优化工艺研究

分别采用碱提、酸提和酶提的单级提取法和各法结合的多级提取法,从苹果渣中提取苹果多糖,通过正交实验等优化各提取方法的工艺参数,结果表明,碱提法优化工艺为:4mol/L NaOH溶液,70℃浸提1h;酸提法优化工艺为:pH2.3,100℃提取3h;酶提法时,采用复合酶组合比单一酶作用提取率高,最佳复合酶组合为:先加3%复合果胶酶,再加3%纤维素酶,最后加入5%α-淀粉酶,每次加新酶后于50℃保温2h。采用优化工艺对苹果多糖进行分级提取,结果比各一步提取法的多糖产率都高,可以有效地提高苹果渣的利用率。      

栓菌属漆酶催化儿茶素和绿原酸生物转化的动力学研究

为了掌握漆酶对不同种类苹果酚类化合物生物催化的特异性,以白腐菌漆酶为试材,儿茶素和绿原酸为模式底物进行了酶促反应动力学参数的测定.结果表明,漆酶催化儿茶素、绿原酸的转化产物最大吸收波长分别为442 nm、379 nm;反应最适温度均为55℃;最适pH对儿荼素为pH 6.0,pH 6.5两个值,对绿原酸为pH 5.5,pH 6.0两个值:儿茶素浓度0.5mol/L时.最适酶浓度为0.05 U/mL,2种底物的漆酶催化反应均符合米氏方程规律.在25℃温度条件下测得儿茶素和绿原酸两种底物的Km值分别为0.148 9,0.3390mol/L;Vmax分别为212.77,28.01 8A/(U·min).这为苹果加工中漆酶催化混合酚类化合物转化工艺的确定提供了依据.