黔产山茶油功能性脂肪酸组成分析

研究贵州7种山茶油中功能性脂肪酸的组成。采用氢氧化钾—甲醇甲酯化法和GC-MS分析法,以棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯及亚油酸甲酯为对照品,在制定4种脂肪酸甲酯的标准曲线(r0.999)和回归方程的基础上,计算各脂肪酸绝对含量。结果表明:7种山茶油中,棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚油酸的含量分别为:黎平山茶油7.87%,1.17%,39.12%和5.81%;天柱山茶油7.72%,1.08%,39.07%和5.56%;石阡山茶油9.04%,1.27%,44.76%和6.05%;思南山茶油8.77%,1.19%,42.73%和6.00%;望谟山茶油8.19%,1.20%,43.82%和5.93%;册亨者楼山茶油7.74%,1.17%,41.05%和5.32%;册亨三农山茶油8.05%,1.15%,42.11%和6.02%。7种山茶油中,油酸含量为39.07%~44.76%,亚油酸含量为5.32%~6.05%,未检测到亚麻酸;饱和脂肪酸SFA︰单不饱和脂肪酸MUFA︰多不饱和脂肪酸PUFA=(10.85~12.08)︰(67.22~77.07)︰10。黔产山茶油中脂肪酸含量没有明显差异,其脂肪酸组成比例与橄榄油非常接近。     

显齿蛇葡萄种皮中花色苷及多糖体外抗氧化活性评价

研究显齿蛇葡萄种皮中花色苷及多糖的体外抗氧化活性。分别采用p H示差法、紫外可见光分光光度法测定花色苷含量、多糖含量;考察花色苷、多糖对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O₂^-·）、DPPH自由基（DPPH·）的清除能力。结果显示花色苷和多糖对DPPH自由基的IC₅₀值顺序为多糖（0.06 mg/m L）>花色苷（0.09 mg/m L）>VC（0.15 mg/m L）;·OH、O₂^-·和DPPH·的IC₅₀与花色苷含量之间的相关系数分别为-0.987（p<0.05）、-0.958（p<0.05）和-0.995（p<0.01）,而与多糖含量不显著相关。因此,显齿蛇葡萄种皮花色苷及多糖均具有较好的清除DPPH自由基能力,尤其是多糖的清除能力最强;花色苷含量及其清除DPPH自由基活性之间呈极显著相关性（p<0.01）。      

二氢杨梅素对4种植物油脂抗氧化作用研究

研究二氢杨梅素(DMY)对植物油脂抗氧化作用。采用紫外可见分光光度计和烘箱强化贮藏法,考察DMY对DPPH自由基清除能力和对山茶油、亚麻籽油、紫苏籽油和油酸的抗氧化作用。结果表明:DMY对DPPH自由基清除能力明显高于TBHQ、BHT、BHA和TP;当抗氧化剂添加量为0.05%时,不同抗氧化剂在山茶油和油酸中抗氧化作用强弱顺序为TBHQDMYBHABHTTP;不同抗氧化剂在紫苏籽油和亚麻籽油中抗氧化作用强弱顺序为TBHQBHABHTDMYTP;DMY还能协助增强其他抗氧化剂的作用;DMY对4种植物油脂抗氧化效果强弱顺序为山茶油油酸亚麻籽油紫苏籽油。