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利用豆粕制作保健食品 总被引:1,自引:0,他引:1
经过脱脂的大豆粕含有丰富的营养成分及微量活性物质。具有综合利用及开发各种保健品基料的可能性。主要微量活性物有大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆异黄酮等,是开发抗衰老、降血脂及预防糖尿病功能食品的最好的原料。也是防治高血脂症、肥胖症、心血管疾病药物有希望开发的药物因子。 相似文献
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本期刊载了邵金旺等三同志的一篇研究论文。他们谈到内蒙地区的甜菜生育代谢的规律及其与低产低糖的关系的一些看法。我国甜菜产区辽阔,自然条件又极其复杂,存在问题是多种多样的。因此,希望广大科技工作者根据当地的条件和甜菜生育特点,提出自己的看法,以便找出我国甜菜生产中的共性问题和地区性问题,促进甜菜事业的发展。本文从甜菜生育代谢的角度,研究和分析了我区甜菜单产低、含糖率下降的生理原因及解决途径。闸明了甜菜块根增长、糖分累积与其叶面积、干物质积累、生长中心转移、植株体内糖份分配、氮代谢和核酸含量变化的规律和相互关系,并总结了亩产4000斤以上的甜菜的生理参考指标,为合理的栽培技术措施以及夺取丰产高糖提供了理论基础。 相似文献
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<正> 1972年美国FDA批准TBHQ(特丁基对苯二酚)用于肉类、家畜产品的抗氧化剂。为此我们于1986年对我所合成室合成的TBHQ进行了应用方面的研究。 材料及方法 一、TBHQ的抗氧化效果 1.对植物油的抗氧化效果 采用AOCS法即活性氧法(AOM法)。在试验油样品中加入一定量的TBHQ。并加入TBHQ用量1/4的柠檬酸作为增效剂。以不加TBHQ及柠檬酸的试管为对照。将装有试验样品管及对照样管同时放入97.8℃恒温水浴中,以2.33 ml/s的流速向样品管通入空气。隔一 相似文献
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丙酸钙对食品中霉菌生长的抑制作用 总被引:6,自引:0,他引:6
<正> 各种农产品(包括谷物、豆类等种子、蔬菜,水果),食品及饲料在贮存期间由于发霉变质而造成的经济损失是目前世界各国,尤其是发展中国家的严重问题之一。因而解决世界范围的食品、农产品在贮存期间的发霉变质具有很重要的现实意义。使用高效低毒的防腐剂抑制霉菌的生长,延长贮存期很有必要。丙酸及其盐类为低毒性的微生物生长抑制剂。对细菌、酵母及霉菌均有一定的抑制作用,它可以应用于很多种食品及饲料中作为防腐剂。在pH偏低条件下使用丙酸钙效果更好。丙酸钙的主要作用可使微生物蛋白质变性,丙酸进入微生物细胞后抑制酶类活动,使酶变性而显示其防腐作用。 相似文献
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大豆皂甙是一类具有调节人体代谢作用的天然活性物质,上文[1]已对其延长寿命的生命实验结果论述过。本文主要对大豆皂甙抗衰老功能各种生化实验进行测定。其中包括大豆皂甙对小鼠老化相关酶活性的影响;大豆皂甙对小鼠老化代谢产物产生的抑制作用的测定。结果表明,大豆皂甙有抑制小鼠血浆及肝脑中过氧化脂质含量,提高老龄鼠红细胞及肝中超氧化物歧化酶活性,提高小龄鼠全血过氧化氢酶及谷胱甘肽氧化酶作用。而对老龄鼠心肌脂褐素及皮肤羟脯氨酸含量分别有抑制及提高的作用;而对全脑中单胺氧化酶抑制作用尤其明显。 相似文献
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叶酸分析方法的研究进展 总被引:12,自引:0,他引:12
本主要介绍叶酸的各种分析方法及其应用对象,包括比色法(茚三酮比色法,还原裂解比以法,直接比色法)紫外分光光度法,荧光分析法,薄层层析法,高压液相色谱法,重点介绍微生物测定方法。 相似文献