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1.
客家长寿主题宴席的设计与应用
刘勇
陈建宏
陈钢文
杨静娴
梁伟润
杨梓莹
《食品工业》
2023,(11):229-232
在日渐突出的老龄化背景下,消费模式也在不断升级,客家长寿宴结合现代餐饮文化理念,以品客家美食,讲长寿故事为理念,结合现代健康化、营养化、精致化的饮食需求,从客情分析、设计思路、文化内涵、宴席的特色和营养分析等方面进行系统性阐述,以期为宴席的科学合理设计和实践提供理论支撑及参考。
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