米渣蛋白质提取纯化的技术研究

大米蛋白具有优良营养品质,是公认的谷类蛋白中的优质植物蛋白。糖浆车间的副产品米渣,其大米蛋白含量高达45%~60%,目前仅作为饲料处理,利用价值低;米粉厂的洗米水也含有一定量的米蛋白,直接排掉不仅浪费,且污染环境。利用双酶法提取其米蛋白,再采用适当的分离提纯及干燥工艺,得到优良的大米蛋白成品,是解决目前米蛋白资源利用率低的一个可行办法,具有良好的经济及社会效益。     

一次喷射液化法生产麦芽糖浆

以碎米为原料,采用耐高温α-淀粉酶进行液化的一次喷射液化法生产麦芽糖浆。通过调浆、液化、糖化等工序的优化实验从而确定了最佳工艺条件。