我国主要粮食副产物功能性成分及其利用研究进展(上)

该文通过对我国稻谷、玉米、麦子、高粱、豆类和薯类等主要粮食品种副产物资源状况和所含主要功能性成分简介及对粮食副产物中主要功能性成分生物学活性、生理功能及其应用的分析综述,从而阐明我国主要粮食作物副产品深度利用前景和发展方向。     

我国主要粮食副产物功能性成分及其利用研究进展(下)

该文通过对我国稻谷、玉米、麦子、高粱、豆类和薯类等主要粮食品种副产物资源状况和所含主要功能性成分简介及对粮食副产物中主要功能性成分生物学活性、生理功能及其应用的分析综述,从而阐明我国主要粮食作物副产品深度利用前景和发展方向。     

银杏酸奶的研制

以银杏果仁和脱脂牛奶为主要原料研制一种复合型发酵酸奶。从产品感官质量和稳定性入手，应用正交试验法，确定了合理的配方和适宜的发酵工艺条件，并对产品质量作了评价。结果表明，银杏酸奶的主要原料的最佳配比为脱脂牛奶：银杏果浆：1：1，同时加入6％的蔗糖和0．2％的复合稳定剂(琼脂：羧甲基纤维素纳=1：1)(均为质量分数)；最佳的发酵工艺条件为接种量6％，发酵温度为41℃，发酵时间为6h，该产品具有感官品质佳、稳定性好和营养丰富等特点。     

粮食多功能进出仓机的应用

从分析粮食多功能进出仓机的工作原理出发,从粮食的进出仓速度、进出粮成本、除杂率等方面阐述了在粮食进出仓过程中,使用粮食多功能进出仓机所产生的经济效益和社会效益.     

论环境激素与粮食食品安全性

该文从环境激素的概念和种类入手,讨论环境激素对人和生物的危害作用和防治环境激素污染粮食食品的有效措施及环境激素研究评价方法等,望能以此唤起人们对食品安全进一步重视。     

加强米、面安全性管理确保消费者食用安全

分析了米、面安全性管理的意义以及影响米、面安全的主要污染因素，提出了米、面安全性控制体系，对提高我国粮食加工企业的质量安全水平具有指导意义。