烘烤对核桃蛋白二级结构、表面疏水性及乳化性的影响

研究了烘烤增香过程对核桃蛋白的二级结构、表面疏水性以及乳化性的影响,采用扫描电镜、圆二色谱等仪器进行分析。结果表明,烘烤处理的蛋白微结构成片状,α-螺旋结构从42.7%降低至27.6%,β-转角从17.3%增加到25.3%,无规则卷曲从24.7%增加到32.7%,β折叠比例不变。界面张力从20.98减少为18.49,表面疏水性从316.14降低为297.55。使用turbiscan多重光散射仪对蛋白与三种植物油形成的乳化液进行分析,其中烘烤处理的蛋白与花生油形成乳化液稳定性指数为15.98,与大豆油形成的乳化液稳定性指数为14.53,与葵花籽油形成的乳化液稳定性指数为14.55,相比较于未处理蛋白形成的乳化液稳定性均显著下降。      

三种不同脂肪酸组成的油脂乳化液的理化性质研究

研究了以天然豌豆蛋白(NPPI)及pH12偏移处理豌豆蛋白(BPPI)作为乳化剂,与三种不饱和脂肪酸含量差异很大的植物油(山茶油、葵花籽油和亚麻籽油)形成O/W乳化液,探讨蛋白改性和植物油种类对乳状液的乳化性能、氧化稳定性、流变性能和微观结构的影响。结果表明,BPPI有利于改善乳状液的理化性质。富含油酸的山茶油乳状液的氧化稳定性较好,但乳化稳定性最差,富含亚麻酸的亚麻籽油乳化液则相反,实际应用中可选择营养丰富、价格低廉的葵花籽油作为乳化液的油相。对开发高附加值的豌豆蛋白产品及拓宽其应用领域有一定的现实意义。      

兔肺血管紧张素转换酶的分离提取及特性研究

采用DEAE SepharoseFF离子交换色谱分离方法从兔肺中分离提取血管紧张素转换酶 (ACE)。采用马尿酰组氨酰亮氨酸 (HHL)作为底物测得其酶活力为 1 95U /mg ,最适温度和 pH值分别为 3 7℃和 8 3。经与商品兔肺ACE进行对照实验表明 ,分离得到的兔肺ACE与商品兔肺ACE的性质完全相同     

我国油茶籽的综合利用

为给油茶资源的充分利用与油茶产业发展提供参考依据,综述了有关油茶籽仁、油茶籽壳和油茶籽粕的综合开发与利用的研究现状。     

金丝小枣蛋白聚糖的分离纯化及其结构分析

红枣作为药食同源植物,具有许多生理活性。对金丝小枣蛋白聚糖的提取纯化及其结构进行了研究。经DEAE-SepharoseCL-6B、SepharoseCL-6B和Sephadex G-200柱层析,分离纯化得白色粉末状枣蛋白聚糖（ZSG4b）。ZSG4b经高效液相色谱鉴定为均一组分,测得其分子量为1.4×105Da。化学组成分析表明,ZSG4b含83.5%多糖、9.7%蛋白质。气相层析显示ZSG4b含鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖,其摩尔比为13.8:4:3:8;氨基酸组成分析表明,ZSG4b富含天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、亮氨酸,它们占总氨基酸的62.8%。β-消去反应显示ZSG4b中的多糖与蛋白质由O-型糖肽键结合。      

测定菜籽油中酚类化合物样品前处理方法的比较

采用液液萃取(LLE)、固相萃取(SPE)、QuEChERS 3种不同前处理方法提取菜籽油中酚类化合物,并采用超高效液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)进行测定,分析比较了3种不同前处理方法对菜籽油中酚类化合物提取效果的影响。结果表明:在3种不同的前处理方法中,QuEChERS前处理方法的提取效果最好,对菜籽油中7种酚类化合物的回收率最高,可达85.16%～101.78%,基质共提物含量最低,为2.04 mg/g;LLE的回收率为66.04%～101.11%,基质共提物含量最高,为6.80 mg/g;SPE的回收率最低,仅为56.98%～83.79%,基质共提物含量为2.30 mg/g。     

利用色谱技术测定油茶籽油脂肪酸组成及维生素E质量浓度

采用气相色谱法测定油茶籽油中脂肪酸组成,高效液相色谱法测定其维生素E含量.结果表明:初级压榨和精炼油荼籽油主要由4种脂肪酸组成,分别为棕榈酸(质量分数为7.68％和8.92％)、硬脂酸(质量分数为1.66％和1.78％)、油酸(质量分数为82.90％和81.09％)、亚油酸(质量分数为7.17％和7.22％);高效液相色谱法测定VE线性范围0.5～2.5μg(R2 =0.999 3),平均回收率为98.05％,RSD为0.75％(n=5),初级压榨和精炼油茶籽油中维生素E含量分别为356.31 mg/kg和107.07 mg/kg.建立的色谱方法具有快速简便准确度高的特点.     

某教学楼墙体裂缝原因分析及加固处理

通过对某教学楼墙体裂缝的鉴定分析,提出了造成墙体裂缝的地质原因和外在原因,并给出了基于沉降控制的防沉锚杆基础托换加固方案,经观测,该方案是合理可行的。     

凝胶剂种类对凝胶油物性及结晶形态的影响研究*

以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏振光显微镜等手段对其固体脂肪含量、质构流变性质、熔化性质、晶型及晶体形态做了初步评价,为凝胶油在食品专用油脂中大规模应用奠定理论研究基础.     

白果壳纤维素纳米丝(CNFs)的制备及其在Pickering中的应用

以白果壳纤维素为原料,采用高压均质处理制备纤维素纳米丝(CNFs),并研究其在Pickering乳液中的应用.结果表明,通过调节均质压力10～70 MPa可以制备出不同尺寸的CNFs,均质压力越高,CNFs尺寸越小.这些不同尺寸的纤维素展现出不同的物理性质,大尺寸的CNFs-10具有相对高的结晶度和亲水性,而小尺寸的C...