食品中重金属检测方法研究进展

重金属污染严重危害环境安全、食品安全和人类健康,并且会通过食物链积累在环境或生物体中,最终威胁到人类健康,因此,重金属的检测受到人们的重视。文章综述了目前常见重金属检测方法,并阐述荧光探针在重金属检测中的应用,同时指出荧光探针具有明显的响应时间短,样品制备简单的特点,这为重金属的快速检测奠定了重要的基础,将成为未来重金属检测的未来发展方向。     

一种新型基于罗丹明B选择性检测食品中铬离子的荧光探针的研究

文章设计合成了一种新型基于罗丹明B的增强型荧光探针以定性定量检测Cr3+。探针通过1H、13C和LC-MS进行结构表征,利用荧光分光光度法对光谱特性进行研究。结果表明,在乙腈溶液中,探针可选择性识别Cr3+,诱发肉眼可见的颜色变化（从无色变为亮粉色）以及剧烈的荧光开启（81904.30倍）。反应时间为4 min,检测限可达0.059μmol/L。此外,探针在实际样品检测中也表现良好,加标回收率为100.21%～100.69%。     

北沙参化学成分及药理作用的研究进展

北沙参是我国著名的中草药,有大量研究针对其化学成分和药理作用展开,目前已从北沙参中分离出萜类、乙炔类、黄酮类等上百种化合物,药理研究证明北沙参具有抗炎、抗菌、抗肿瘤、免疫调节等多种作用,但是对于其作用靶点和作用方式,单一成分的分离和药理作用尚不清楚。本文总结了国内外有关北沙参化学成分和药理研究进展,希望为北沙参的研究提供更多的理论依据,使中草药等更好地为人类健康服务。     

腐败食品快速检测技术的应用及研究进展

腐败食品的检测关系到人民的生命安全。随着科技的进步,一些快速、高效的检测技术也得到了长足的发展。该文章主要综述了现有能够快速检测腐败食品的技术。食品的腐败能够产生3种主要的标志物,如生物胺、其他有害气体以及各种微生物。该文总结了近年来检测这3种标志物的快速检测技术以及归纳、总结了这些技术的优、劣势,并对腐败食品快速检测技术的发展方向作出展望。     

基于有机小分子钙离子荧光探针研究进展

Ca²⁺是细胞内浓度变化最大的二价阳离子,参与多种生理过程,常作为信号通路中的第二信使。特异性可原位检测Ca²⁺的方法引发了大量的研究兴趣,取得了不错的进展。其中基于小分子荧光探针的方法具有探针尺寸小、适用原位监测、生物兼容性高等优点备受关注。总结了近年来基于罗丹明、香豆素等小分子为荧光团的Ca²⁺荧光探针,希望为未来性能更卓越的红外钙离子荧光探针提供强有力的结构活性基础。     

地方高校食品化学实验课程多维度教学的改革与实践

食品化学实验作为食品科学与工程专业最重要的专业基础课之一,其实验教学对学生科研创新能力、独立思考能力的培养至关重要,传统的教学模式不利于学生科研能力和科学精神的培养,为了适应新时代人才培养的需求,需要对食品化学实验课程进行改革。食品化学实验应对教学实践进行深入研究,从思政融入课堂、拥抱新的教学载体、深度开放合作、建立合理的评定成绩规则和完善保障机制等方面进行改革,通过改革打破传统的实践教学模式,促进食品领域人才培养的思想创新、观点创新、方法技术创新和模式创新。     

溪黄草的化学成分和药理作用研究进展

溪黄草[Isodon serra(Maxim.)Hara],为唇形科香茶菜属多年生草本植物,别名溪沟草,苦溪黄等,分布于福建、广西、广东、海南等地,长期以来作为民间中草药被广泛使用。研究表明,溪黄草除具有保肝作用外,还具有抗癌、抗菌、抗炎、调节免疫等作用,值得进一步开发研究。本文系统综述了溪黄草的化学成分和药理作用,为溪黄草在保健和医疗等方面的开发应用提供参考依据。     

三叶青的化学成分及药理作用的研究进展

三叶青是我国著名的药用植物,其化学成分和药理作用研究受到大量的关注。目前已发现三叶青中含有黄酮类、酚酸类、萜类、多糖类等多种化合物,药理研究发现三叶青具有抗癌,抗炎,抗菌,抗病毒以及调节机体免疫等多种作用,但是对其单一化合物的活性及生物机制研究还不够深入。文章对三叶青的化学成分和药理作用进行较为系统地总结,希望为三叶青的深入研究提供更多理论基础。