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1
1.
三株酱油曲霉蛋白酶特性的研究
总被引:6,自引:3,他引:3
李素俭
卫亚红
程丽娟
解红娥
《中国酿造》
2000,(1):9-10
通过对今野曲霉,沪酿3.042、311三株米曲霉生理特性和生长规律的研究,得出今野曲霉产酶高峰期为44h,沪酿3.042曲霉及311曲霉为48h;三株供试菌制曲最适温度为25℃,培养基最适含水量100%,最适PH为7;311曲霉最适盐分4%,沪酿3.042、今野曲霉最适盐分2%。
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