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在日常出口冻乳猪的检验过程中,经常发现冻乳猪表面出现大小不一的多处脱水斑块,表现为局部皮肤干缩凹陷,包装薄膜局部有厚霜,严重影响了冻乳猪的外观和实际使用(烧烤)价值,造成不能出口的损失. 相似文献
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出口冻乳猪在东南亚、港澳地区具有广阔的市场 ,但对加工质量有较高的要求。怎样才能加工高质量的冻乳猪以适应市场的需求呢 ?以下几点是至关重要的。1 原料的挑选加工出口的冻乳猪必须是来自安全非疫区 ,经宰前宰后检验检疫健康无病的活乳猪 ,品种以中约克公猪与两头黑母猪杂交的猪只为佳 ,重量 6～10ｋｇ ,无外伤、体形饱满、嘴短耳小 ,纯白色。2 放血洗血乳猪宰杀时一定要吊挂 ,刀口对准左心窝刺杀放血 5ｍｉｎ ,放血干净。开膛后要刷洗颈脖血 ,挤出血管内存流的余血 ,洗净。3 冰浸冰浸必须在 0～ 4℃的冰水中浸泡 12～ 15ｍｉｎ ,根… 相似文献
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自国际标准化组织于1987年颁布ISO9000质量管理和质量保证系列标准后,在全世界范围内形成了ISO9000认证的“浪潮”.国内许多企业已经通过了ISO9000认证或开展过有关方面的培训,同样,许多食品加工企业也在进行ISO9000认证,以建立完善的技师管理体系,提高市场竞争力,这不失为一个积极主动的措施.但笔者认为,在国际上日益高涨的实施HACCP法规情况下,食品出口企业在进行ISO9000认证时,一定要结合实施HACCP管理,进行HACCP认证. 相似文献
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