预测微生物学及其在食品科学中的应用

预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律。预测微生物学模型按Whiting和Buchanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三级模型,文中按该分类方法分别对预测微生物学及其模型的发展进行了系统的介绍,并对预测微生物学在食品科学中的应用进行了综述,为在食品工业中更好的利用预测微生物学提供帮助。     

酱油中微生物及防腐体系的效能研究

从微生物的分离鉴定、挑战实验和抗二次污染方面对广东省某调味品厂生产的酱油防腐体系的效能进行了研究.采用平板培养法进行微生物分离和计数,未分离出真菌,分离的细菌数达到49 cfu/mL.对其中的4株细菌进行了生理生化特性研究和16S rRNA基因序列分析,其中1株细菌鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),1株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),另2株为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium).在对酱油防腐体系进行的挑战试验和抗二次污染试验中,发现酱油中的微生物数量逐渐减少.综合结果分析表明,添加了防腐剂的酱油具有较强的抑菌效果,其防腐体系能够满足食品卫生要求.     

无机载银抗菌材料抗菌机理及细菌对其抗性机制

无机载银抗菌材料具有广谱高效的抗菌性能,并得到了广泛应用,对其抗菌机理及细菌对其抗性机制进行了综述。银离子从无机物载体中缓慢释放,当微量Ag^＋到达微生物细胞膜时,主要通过破坏微生物膜上与呼吸产能相关的电子传输系统、物质传送系统或其他与细胞代谢活动相关的蛋白或酶的活性,致使菌体细胞死亡或被抑制。同时,在长期的环境适应条件下,很多细菌产生了对Ag^＋的抗性,这种抗性与细菌对银的有效外排,周质空间对银的吸收和外膜缺失孔道等机制有关。对无机载银抗菌材料的抗菌机制以及细菌的抗银机制进行了泛深入的研究,将为开发更加广谱高效的抗菌材料提供理论基础。     

行政事业单位会计电算化浅析

我国行政事业单位会计电算化应用中存在着诸多的问题,对会计电算化的认识不到住,重视账务功能,忽视管理与监督功能,实行会计电算化后,财务信息存在安问题,行政事业单位的会计人员素质参差不齐,缺乏会计电算化的相关知识等等,今后我们需要采取一系列措施来强化行政事业单位会计电算化工作.