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采用单因素实验和正交实验设计,对米糠大豆酸奶进行了研究,筛选出最佳工艺条件为:米糠与黄豆浆质量比为1/2,稳定剂为1:1海藻酸钠和琼脂,其添加量为米糠酶解液质量的0.13%,发酵温度为45℃,发酵时间为5 h。在此条件下,感官评定值为93.83分,乳酸含量是58.28 μg/mL,蛋白质含量为3.67 g/100 g。该植物性食品含有米糠以及大豆的重要天然营养成分,可以发挥米糠、大豆和酸奶的多种营养保健作用,为米糠大豆的开发利用提供了新的途径,也提高了米糠大豆的经济效用。 相似文献
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乙醇回流法提取葛根黄酮的工艺优化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用正交试验法优化乙醇回流法提取葛根黄酮的工艺研究。在单因素试验的基础上,选择回流温度、回流时间、料液比、乙醇体积分数四个因素,进行正交试验设计,评估了这些因素对葛根黄酮提取率的影响。试验结果表明最佳工艺参数为回流温度90 ℃,提取时间120 min,料液比1∶40(g∶mL),乙醇体积分数70%。在此条件下,葛根黄酮的提取率为1.62%。 相似文献
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利用超声波辅助乙醇浸提法探索提取葛根中总黄酮的最佳条件,并进一步考察葛根总黄酮提取物的体外抗氧化性。结果表明,葛根中总黄酮最佳提取工艺为:温度60℃,提取固液比为1∶15(g/m L),70%体积分数的乙醇溶液,提取25 min。在此条件下,葛根中总黄酮的提取率可达2.91 mg/g。葛根黄酮提取物对DPPH·、羟基自由基有明显的清除作用。 相似文献
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OBE(Outcome Based Education,成果导向教育)教学理念已成全球共识,也是工程教育认证的核心理念之一。应用型本科院校定位服务地方产业,培养当地产业需求的应用型人才。案例教学是一种让学生积极主动参与课堂、提升教学效果的有效方式。在食品科学与工程领域,绝大多数案例教学均与食品安全事件有关,而生产实践类案例教学较为缺乏。作者及团队成员在OBE理念指导下,探索开发和实施食品工程类生产实践案例教学的方法。为完善案例教学的实际效果,在夯实学生基础知识的前提下,继续引导学生在某一特定领域开展综合实验、生产实习及毕业论文,打造“基础知识-案例教学-综合实验-生产实习-毕业论文”一体化特色培养体系,进而提升学生专业综合素质,培养高水平应用型人才。
相似文献6.
为研究酵母菌发酵制备葛根酵素的最佳工艺条件,本文以葛根为原料,在单因素实验的基础上,选取发酵时间、发酵温度、发酵液初始pH、酵母菌的接种量为自变量,黄酮含量为响应值,根据响应面Box-Behnken试验设计原理,采用四因素三水平的分析法模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化葛根酵素的发酵条件。结果表明,回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,最优条件为发酵时间72 h,发酵温度28 ℃、发酵液初始pH4.5、接种量2.5%,葛根酵素中黄酮含量可达81.667 μg/mL,与预测值(81.909 μg/mL)无显著差异。各因素对黄酮含量的影响大小依次为发酵温度 > 发酵液初始pH > 发酵时间 > 接种量。 相似文献
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以葛根为原料,采取大孔树脂辅助提取葛根素。利用单因素试验和正交试验优化工艺条件。试验结果表明:选择大孔树脂D101型号,葛根与大孔树脂质量比为1∶5,采用浓度为70%的乙醇洗脱,洗脱速度设置为3 m L/min时,葛根素的提取率可达1.308%。 相似文献
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