包装食品的贮存期测定法

贮存期定义:“在一定条件下,包装或包装材料仍保持销售性和接受性的时间的程度”。市场上,包装食品的贮存期是关系食品质量的一个重要因素。 影响包装的食品贮存期有四个基本因素,即食品的成份、与食品体积相关的包装规格、大气条件和包装材料的阻隔性。     

日本气体置换包装机的种类和用途

食品包装容器内置换不活性气体或除去气体,是保持食品品质有效且安全的一种方法。目前,日本使用的气体置换包装机有真空气体置换包装机和吹气式气体置换包装机两大类。前者有管嘴式、腔室式以及管嘴式与腔室式并用。后者有横枕式和纵枕式两种类型,详见下表。     

食品包装纸二则

<正>以不透油的硫酸纸(羊皮纸)、玻璃纸为基材,用石腊、聚乙稀缩丁醛酒精液、羧甲基纤维素等粘着剂,加上抗氧化剂、增效剂配成混合液,按一定量涂布于纸上,干燥后即成食品防氧化包装纸,用这种纸包装纯脂肪(固态、如黄油等)或食油脂的食品,可延缓油脂(?)败,延长贮存时间。其优点是抗     

油脂食品的加速贮藏试验法

由于油脂食品“(月毫)败”过程的诱导期长短不一,有数日,数月,甚至长达数年者。因此,在评定油脂食品的稳定性(贮藏性)时,常采用加速试验的方法,主要是利用空气、纯氧或升高温度、加催化剂等以加速油脂食品的氧化(月毫)败。国外采用的加速试验方法概述如下: 1.烘箱法:这是较常用的简便方法。其原理是基于油脂食品在烘箱中适当加热以加速氧化。早期称Shaal烘箱试验法。温度的选择以所要求的速度而定:油脂一般在80℃以上(通常油脂在105℃以下均不致分解),食品常用63℃。试验时,将一定量     

油脂食品的加速贮藏试验法

<正> 由于油脂食品“(月毫)败”过程的诱导期长短不一,有数日,数月,甚至长达数年者。因此,在评定油脂食品的稳定性(贮藏性)时,常采用加速试验的方法,主要是利用空气、纯氧或升高温度、加催化剂等以加速油脂食品的氧化(月毫)败。国外采用的加速试验方法概述如下: 1.烘箱法:这是较常用的简便方法。其原理是基于油脂食品在烘箱中适当加热以加速氧化。早期称Shaal烘箱试验法。温度的选择以所要求的速度而定:油脂一般在80℃以上(通常油脂在105℃以下均不致分解),食品常用63℃。试验时,将一定量      

软饮料工厂的卫生标准

1．本标准已获准,供美国国防部所属各部门、各机构使用。     

日本蒸煮袋食品的充填包装机和杀菌装置

蒸煮袋是美国早在50年代就着手研究的,但世界上首先形成企业化的却是瑞典、意大利和日本。日本蒸煮袋食品投放世界市场的日期是1968年。蒸煮食品发展最快的据说也是日本。年销售量在5亿袋左右。