我国9省铁皮石斛食用情况及消费人群4种常见重金属累积暴露评估研究

目的 了解我国9省居民铁皮石斛食用情况,评估铁皮石斛消费人群铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）4种重金属的累积暴露量和潜在的健康风险。方法 基于2019年和2022年中国9省居民铁皮石斛消费量数据和文献筛选得到的部分地区铁皮石斛4种重金属含量数据,采用简单分布模型计算4种重金属暴露量,评估其健康风险;并在此基础上利用危害指数法（HI）进行累积暴露评估。结果铁皮石斛消费者主要以食用干品为主（37.3%）,其中以泡饮方式食用较多,单次消费量的平均值为8.2 g/人;铁皮石斛鲜品食用人群占总调查人数的12.9%,以榨汁为主,单次消费量的平均值为30.8 g/人。暴露评估结果显示,在铁皮石斛（干/鲜）4种重金属暴露量中,干品均高于鲜品且Pb的平均暴露水平（干/鲜）最高;以健康指导值或基准剂量的5%进行判定,在铁皮石斛干品中不同性别-年龄组消费者As、Pb的平均暴露量的暴露边界值（MOE）>1;Pb P95暴露量的MOE值<1;Cd和Hg暴露量均低于其健康指导值的5%。不同省份居民铁皮石斛重金属暴露评估结果表明,江西省铁皮石斛消费居民4种重金属暴露量均最高。江西和浙江两省...