发酵辣椒酸味剂调配技术的研究

通过对比实验,确定了调配发酵辣椒所需复合酸味剂的组成为柠檬酸、乳酸、乙酸、苹果酸与酒石酸,它们之间的最佳百分比为65∶13∶10∶6∶6,复合酸味剂的最适添加量为0.35%。     

清凉爽口片的研制

本文介绍了清凉爽口片的研制过程。以壳聚糖和魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂,甘草苷作为 甜味剂,薄荷素油等作为风味剂,通过正交试验确定了清凉爽口片的最佳工艺和配方。     

大孔树脂法纯化辣椒碱的工艺

研究大孔树脂分离纯化辣椒碱的工艺.结果表明:D201阴离子交换树脂对辣椒碱的分离效果最好.确定D201阴离子交换树脂分离纯化辣椒碱的最佳工艺条件:上柱液浓度为0.703 mg/mL,洗脱剂pH值为2.0的70%乙醇溶液,动态吸附流速为1.5 BV/h,上柱量为3 BY,洗脱流速为2 BV/h.D201阴离子交换树脂对辣椒碱的交换稳定性好,该树脂在使用3次后需进行再生.     

牛油精炼工艺的研究

以粗牛油为原料,通过水化、碱炼、脱色、脱臭等处理,精炼成符合食品工业所用的精制牛油。      

果汁保健酸奶的研制

采用水提法得到了枸杞子和红枣有效成分的提取液,研究果汁保健酸奶的生产配方和最佳生产工艺.得出生产果汁保健酸奶的最佳工艺条件为:90℃～95℃、5 min高温杀菌牛乳,接种量按奶液体积比的3%,在42 ℃下培养3.5 h,分别加奶液质量6%的蔗糖、6%的枸杞汁、6%的红枣汁及0.2%的黄原胶作为稳定剂.     

困境中找机会竞品中学优势

2004年9月,我开始代理欧意,是欧意较早的代理商之一。之前．我做了6年多的厨卫,都是些杂牌,公司规模也一直做不大。接触欧意之后,我很认同欧意的经营理念．因此很看好欧意,暗暗给自己下决心．一定要把这个品牌在西安做起来。     

多味爽口酱脆萝卜工艺

为研究酱脆萝卜工艺,以盐腌萝卜为主料,白糖、食盐、陈醋、生抽、白酒等为辅料,通过单因素试验和正交试验对酱脆萝卜的配料进行研究与优化。结果表明:100 g脱盐脱水萝卜干中,调料液配比为白糖10 g、盐2 g、陈醋2 mL、生抽8 mL,白酒2 mL、辣椒5 g。所得产品爽口鲜脆、咸甜适口、酸辣适中、香气浓郁。     

大蒜脱臭方法的研究

对大蒜脱臭的不同方法进行了比较,分别采用了烫漂法、酸液漂烫法、植物油法、β-环糊精包埋法、微波法及超临界法,对不同方法的工艺条件、脱臭效果、产品感官性状、有效成分的保留等加以对比。结果表明:微波法和超临界法是两种比较理想的脱臭方法。     

超声波法提取猕猴桃籽油的工艺研究

对超声波技术提取猕猴桃籽油的工艺进行研究．探讨了不同提取剂，提取的剂用量、提取时间、次数及超声波功率对提取效果的影响。最后用正交法确定最佳工艺条件：在超声波功率250w的条件下，石油醚作为提取剂、物料比1：8、提取2次，每次20min.     

超临界CO_2萃取大蒜油工艺研究

该文报道影响超临界流体萃取(SFE)技术提取大蒜油的相关因素,包括萃取压力、萃取温度、萃取时间、夹带剂用量等。通过正交试验,确定超临界二氧化碳萃取大蒜油适宜工艺参数组合:即以15％(V／W)无水乙醇为夹带剂,萃取压力为25 MPa,萃取温度为35℃,萃取时间为240 min,在上述提取条件下,SFE提取大蒜油得率达0．446％。结果表明:超临界流体萃取大蒜油呈淡黄褐色,半透明状,略有流动性,呈有新鲜大蒜风味。