抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响

目的:探明外源抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)处理与自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果.方法:将灵武长枣经0.3g/100mLAsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯(low-density polyethyl...     

保鲜剂结合低压静电场处理对红梅杏贮藏品质的影响及其相关性分析

以红梅杏为试材,采用0.5μL/L的1-MCP滴灌熏蒸结合3个不同缓释速度(1/2片剂、1片剂为和2片剂分别为py1、py2和py3处理)的SO_2保鲜剂对红梅杏进行处理,并于低温(0±0.8)℃低压(200mV)静电场(LVEF)贮藏。结果表明,3种处理均能不同程度有效提高红梅杏采后贮藏品质,降低冷害程度。整个贮藏期,py3处理的褐变指数最小,贮藏30d时对照组的褐变率达到10%以上,而处理组的褐变率6%。贮藏40d时,py2处理的硬度明显高于对照组,py2处理、py3处理和py1处理的VC含量分别是对照组的1.81,1.74,1.58倍,py2处理感官和口感评价分别为对照组的2.56,2.26倍。3组处理中py2处理的杏果实贮藏保鲜效果最好,较对照组延长了20～25d,同时进行SO_2残留量分析,3个处理的SO_2残留量范围为5.00～25.00mg/kg,均低于中国食品添加剂的限量(≤50mg/kg)标准。     

香槟薄荷和日本薄荷茎叶组织中挥发性组分的分析

目的:为了区分薄荷茎叶组织中挥发性成分的不同。方法:本研究采用气相色谱-离子迁移谱（GC- IMS）技术对香槟和日本薄荷茎叶中挥发性组分进行了分离与鉴定,并进行了主成分分析。结果:两种薄荷中,共检测出了172种挥发性成分,共定性出了41种挥发性成分,主要有醇、酮、醛、呋喃、酯和萜烯类,其中在香槟薄荷茎叶中共鉴定出了113种挥发性成分,定性出了30种挥发性成分;在香槟薄荷叶片中,特征成分有3-辛醇桉、叶油醇、芳樟醇、反式-2-己烯-1-醇、2-庚酮等;在香槟薄荷茎中,特征成分有2, 3-丁二酮等;在日本薄荷中共鉴定出了137种挥发性成分,其中定性出了38种成分,叶片中,主要成分有3-辛醇、1-辛烯-3-醇、3-辛酮、异丁酸乙酯、芳樟醇、丁醛、α-蒎烯、1-戊醇等;在日本薄荷茎中,特征性成分有乙酸乙酯、2-正戊基呋喃、乙酸戊酯、2-壬酮、乙酸异丁酯等。比较香槟薄荷和日本薄荷叶片可知,其中2, 3-丁二酮是香槟薄荷中独有的特征性成分。对比发现,2-壬酮、2-正戊基呋喃、正己酸乙酯、乙酸丁酯等是日本薄荷茎中特有的成分,香槟薄荷茎中没有检测出。结论:由结果可得,每种薄荷茎叶组织中特征性成分都能得到明显区分,这可为今后薄荷在精油提取、香精香料、调味品、茶饮料等加工原料的应用方面提供理论依据,也可对薄荷不同部位的挥发性成分利用进行精准定位,并为薄荷的品种鉴别提供方法。     

基于GC-IMS技术分析留兰香薄荷及其饲喂草鱼的挥发性组分

为了区分留兰香薄荷茎叶饲喂草鱼与对照草鱼肌肉挥发性组分的不同,作者以鱼-花（薄荷）共生闭环系统中的新鲜留兰香薄荷（Mentha spicata L.）茎叶按鱼体质量的10%配合常规饲料饲喂草鱼,利用气相色谱-离子迁移谱技术测定留兰香薄荷及薄荷饲喂草鱼、对照草鱼的挥发性有机物（Volatile organic compounds,VOCs）指纹图谱,并进行定性分析。研究发现,在留兰香薄荷茎叶中可检测到VOCs 129种,可定性的以醇、酮和醛类为主的VOCs有30种,其中叶片中含量相对较多;在薄荷饲喂草鱼和对照草鱼中检测到VOCs 83种,能定性出45种;由指纹图谱结合定性分析发现,薄荷饲喂草鱼中双戊烯、苯乙醇、芳樟醇等含量比对照草鱼的高,而具有臭味的邻甲酚以及海水味、腥臭味的反式-2-戊烯醛含量大幅降低,且检测到留兰香薄荷VOCs中有6种芳樟醇、异戊醛向其饲喂草鱼中转移明显,使原有的2-甲基丁酸乙酯、2-乙基呋喃的含量大幅降低;进一步通过主成分分析证实,薄荷饲喂草鱼与对照草鱼之间VOCs差异显著,可以各自聚为一类。结果表明,留兰香薄荷叶片中VOCs的含量远高于茎;薄荷饲喂草鱼VOCs的含...     

宁夏葡萄酒产业持续发展的思考与技术创新

本文重点阐述了宁夏葡萄酒产业持续发展应以效益为中心,种植、酿造、销售三位一体协调发展,避免盲目、低效的扩大种植面积和只重视原料基地建设的观点;创造高质量的贺兰山东麓干旱半干旱生态类型的葡萄酒和有机葡萄酒应是宁夏葡萄酒产业的发展方向。当前必须重视种苗基地建设,努力改进埋土防寒技术、改良酿酒葡萄架型、简化夏季修剪等省力化栽培技术,降低生产成本,提高劳动效率,增加果农收入,从低效的栽培模式向高效栽培模式转化,应对国际、国内市场的竞争。     

采用GC-IMS对4个薄荷品种不同组织部位挥发性物质的研究

为了提高不同薄荷品种的不同组织部位的高值化利用,以留兰香、椒样、香槟和葡萄柚为样品,采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术,分别对4种薄荷的不同组织部位进行挥发性成分的定性分析。从4种薄荷不同部位中共检测出433种挥发性物质,定性出34种挥发性物质,以醇类、酮类、酯类、醛类、烯烃类和杂环类化合物为主。各个品种的薄荷均有其特有的挥发性成分,其中,留兰香薄荷中独有的挥发性成分是1-戊醇和4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）呋喃酮,均在SPR（留兰香部位4）含量较高;椒样薄荷中独有的挥发性成分是乙酸异戊酯和正己醇,其都在PPLS-3（椒样部位3）含量较高;葡萄柚薄荷中独有的挥发性成分是2,3-丁二酮和己醛,在GPR（葡萄柚部位4）和GPLS-3（葡萄柚部位3）含量较高。部位PLS-1是薄荷挥发性成分的主要部位,醇类和酮类化合物是组成薄荷挥发性成分的关键化合物,决定了不同薄荷各自的风味。该研究为薄荷在医药、香精香料、染料、抗氧化剂、调味品、茶饮料等领域的开发利用以及药效各异性提供理论依据,为鉴定薄荷的品种提供有效方法。     

压缩机变频冷藏对胡萝卜货架期品质和活性氧积累的影响

目的 探讨压缩机变频冷藏节能和冷藏效益,并研究压缩机变频冷藏对胡萝卜货架期品质和活性氧积累的影响。方法 选用制冷系统压缩机变频和定频的两种冷库,对采收胡萝卜分别进行32d低温冷藏,随后货架期室温贮藏12d,采用电表计量法测定冷藏中前期变频库和定频库的主机和蒸发器冷风机的耗电量,温度记录仪测定对内外温度变化,并用感官、色差仪、质构仪和理化分析方法测定货架期胡萝卜糠心、色泽、质地、味觉和营养等品质指标变化规律,采用试剂盒和分光光度法对货架期胡萝卜超氧阴离子(oxygenfree radical, OFR)和过氧化氢(hydrogen peroxide, H₂O₂)两种活性氧含量和过氧化物酶(peroxidase, POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dimutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)抗氧化酶活性进行分析。结果 压缩机变频能节约制冷系统主机和冷藏总体电量,但压缩机变频库的定频蒸发器冷风机加速了电量消耗;压缩机变频还提高了降温速率并稳定...     

贺兰山东麓葡萄自然越冬抗寒性观察

本文通过对贺兰山东麓葡萄越冬期间和霜冻日温度等指标测定,调查分析自然越冬霜冻后3个酿酒葡萄、11个鲜食葡萄品种的植株存活率、节位芽眼萌发、节位着穗状况,认为宁夏贺兰山东麓越冬期间1~2月致死温度区累积时数合计61 h,耦合低的空气相对湿度与晚霜的频发是导致葡萄自然越冬存活率低的主要外部原因。数据显示,贺兰山东麓种植的‘霞多丽’‘赤霞珠’‘马瑟兰’抗寒性差,且存活品种植株主要为主蔓根茎地表萌发再生,不适宜自然越冬栽培;鲜食葡萄品种植株存活百分率在50%以上的品种为‘摩尔多瓦’‘玫瑰香’‘夏黑’。对指导葡萄材料覆盖越冬防寒栽培,自然越冬栽培品种选择有现实指导意义。     

荒漠风沙土的理化性质对酿酒葡萄根系分布的影响

影响宁夏贺兰山东麓荒漠风沙土地段酿酒葡萄根系分布(垂直分布)的主导因素是土壤物理性状(土壤质地、土壤容重与土壤水分);在土壤化学性质中,土壤有机质和土壤CaCO,含量是重要限制因素;其它如土壤养分、pH、盐分组成、微量元素含量等因素影响很小.     

宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄园投资与管理成本分析

宁夏贺兰山东麓地区是我国著名的优质酿酒葡萄新产区,2003年4月被国家批准为原产地域保护产区.由于酿酒葡萄收购价格连年下降致使种植业陷入困境.本文调查分析了酿酒葡萄园的投资与管理成本,旨在引起人们的广泛关注以扶持和维护这一新兴产业的发展和稳定.