佳蔬良药说萝卜

萝卜是我国人民极为熟悉而喜爱的重要秋菜之一,品种繁多,味道甘美,既可生吃,又可熟食,酱、泡、腌、干,各具风味,佐饭消食,堪为妙品.萝卜肥大的直根,肉质脆嫩多汁,含丰富的碳水化合物和纤维质;维生素C的含量比苹果和梨还要多,此外尚有核黄素;萝卜中还含有钙、磷、钾、铁     

还是人乳育婴好

近半个世纪以来,母乳育婴的传统竟一度受到动摇.特别是近二三十年,越来越多的人放弃母乳而改用牛奶,并且把继续采用人乳育婴的人视为守旧和落后.世界银行高级营养顾问阿佗·伯格有一个统计:1951年,新加坡三个月以内的婴儿吃母乳长大的占80%;而在二十年以后则下降到65%.在墨西哥,     

制冷装置系统中的空气

在制冷装置的设备与管道中,除工质外还有气体,这些气体在制冷装置中所具有的温度和压力下是不会凝结的,这种不凝结的气体,主要组成部分是空气。在气体工质中,如混有其它气体,其表现为:在系统中的总压力 P,等于工质压力P_a 和空气分压力 P_b 的总和,即 P=P_a+P_b。空气进入制冷装置系统中的途径很多,常见的有以下几个方面:1.制冷系统投入生产前,没有很好地将系统内部抽至真空状态,致使有一部分空气残留在系统中。     

符离集烧鸡

符离集是安徽省宿县的一个小镇,位于津浦铁路线上,以特产烧鸡闻名于全国.符离集烧鸡已有六十多年的历史,国庆十周年时曾被列为国宴名菜之一.其特点是;香气浓郁,色佳味美,营养丰富,肉质雪白,肥而不腻,烂而连丝,不咸不谈,南北适口.符离集烧鸡所用配料比较讲究,它根据烧鸡的色、香、味来选定,有元茴、小茴、砂仁、白芷、桂皮、辛宜、草果、三萘、良江、肉扣、花川、陈皮、丁香、熟硝等共十四种.用料多少以气温高低来决定,一般是夏季较冬季减少30%.     

减少冻肉在冷藏中的干耗

肉类在冷加工过程中,由于表面层的水分蒸发,使肉类不断减重,这种减重的现象,称为“脱水”,俗称“干耗”.冻结肉与冷却肉在保藏中的脱水情况是有区别的.冻结肉没有内层水分向表面层移动的现象,仅限于冻结肉的表面层水分的蒸发,这种蒸发是冻肉表面细小冰结晶体的升华.     

安庆蚕豆辣酱

蚕豆酱是一种营养比较丰富的食品.它原是四川的特产,盛产于四川省的资中、资阳、绵阳一带,以后随着长江水运交通事业的发展,这种“川酱”也随着长江水流传到安庆市落户了,至今已有60多年的历史,取名为安庆蚕豆辣酱,由安庆胡玉美罐头食品公司经营生产.胡玉美罐头食品公司是在1909年建立的,为了使这种辣酱产品能在长江中下游沿岸和在省外各地打     

热茶与冷饮哪个解渴

看了这个题目,有人也许会发出反问:夏天喝热茶,不是热上加热吗?其实不然,不知你是否有这样的体会:在赤日炎炎似火烧的三伏盛暑,当你长途奔波、汗流浃背之时,如果能喝上一杯清香扑鼻的热茶水,顿时会感到暑热消散、周身凉爽.这是为什么呢?     

提高冷库管理水平

解放前全国冷库只有几座,皆分布在沿海一带,其容量只有二万多吨,解放后至目前,全国各地建有大、中、小型冷库一千多座,容量达一百多万吨。这种发展速度是前所没有的。为适应四化建设发展的需要,冷库还远远不足,今后的发展远景是辽阔的。     

老鳖有抗癌作用吗?

说起鳖来,从前很少有人理睬它,可能是它的名字难听,样子也长得难看.可是现在大不相同了,人们只要见到它,都争先恐后地选购.原因何在呢?有的人说:鳖是一种珍贵补品;有的人说:鳖能治癌,这种传说还极为普遍.鳖肉确实是一种珍贵补品,每100克含水分80克,蛋白质16.5克,脂肪1.0克,碳水化合分物1.6克,