功能红糖的发展概述

近年来,功能红糖快速发展越来越受到广大消费者的青睐。本文首先阐述了功能红糖的基本情况和发展现状,对功能红糖的定义、生产工艺和相关的法律法规进行分析和解读;其次对功能红糖的发展趋势作出了合理的预估;最后展望功能红糖产业的发展能够成为传统红糖产业发展的新的突破口和增长点。     

红糖中粗蛋白、非蛋白氮及氨基酸含量相关性探讨

运用凯氏定氮法和酸水解-全自动氨基酸分析仪对国内12家不同红糖生产企业提供的39个样品进行粗蛋白、非蛋白氮和氨基酸含量的测定。结果表明,红糖中的粗蛋白含量为0.7~3.5 g/100g,并呈现出一定的区域差异性;其中非蛋白氮含量为0.1%~0.6%,氨基酸含量为0.2~1.6 g/100g。红糖中的氨基酸含量与粗蛋白含量的占比为24%~47%,为红糖中粗蛋白和氨基酸的进一步开发和利用提供了基础的参考数据。     

滤膜质量对测定白砂糖色值的影响

进行微孔滤膜的主要质量指标测定试验:用被测滤膜按GB317-2006白砂糖国家标准规定方法测定同一白砂糖样品的色值.试验结果表明,不同厂家生产的滤膜质量差别很大,对测定白砂糖色值的影响也很大.     

改良法分光光度计测定食品中亚硝酸钠含量

亚硝酸钠主要应用在肉类食品中,作为食品中的护色剂与增色剂,但是其在肉类中的过量残留会影响人体的健康,所以含有亚硝酸钠的食品必须经过专业的含量测定并达到要求才能够被消费者信赖。文章将研究改良法分光光度计测定食品中亚硝酸钠含量,实验中首先将肉类食品制成能够在分光光度计中反射可见光的样品,含量测定过程中向样品溶液中先后添加了氨基苯磺酸溶液、盐酸萘乙二胺溶液、重铬酸钾、橘红G等物质,提升了样品中亚硝酸钠的可测定含量,同时也提升了改良法分光光度计的吸收光精准度,并结合GB 5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中的测定阈值参数确定分光光度计的测定准确性。最终与传统方法相比较验证该方法的有效性与精准性。     

白砂糖电导灰分测定结果的不确定度评定

根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,采用新实施的国家标准GB/T35887-2018《白砂糖试验方法》中规定方法进行白砂糖的电导灰分测定。结合实验室日常检测能力和条件,找出影响测定结果的不确定度的因素,通过建立数学模型对各个不确定度分量进行评估和合成,最终合成了相对标准不确定度和扩展不确定度。当白砂糖电导灰分的测定值为0.094 g/kg,扩展不确定为:U=0.46%,结果表示为0.094±0.0046 g/kg,k=2,P=95%。     

我国糖业国际标准化工作困境与展望

通过对我国糖业国际标准化工作现状进行分析,提出了我国糖业国际标准化工作目前面临的困境以及将来发展的趋势,并对我国国际标准化工作提出了几点建议。     

酸度计连续滴定法测定酱油中氨基氮和总酸含量方法改进

氨基酸态氮也可称为氨基氮,是酱油中的重要成分,酱油中的氨基氮可增强酱油的鲜味并提升其营养价值。酱油中总酸含量会影响酱油风味,酱油总酸过量会严重影响其品质。研究改进酸度计滴定法以快速测定酱油中氨基氮和总酸含量,从而促进酱油风味及其品质的提升。     

乳制品成分快速检测实验

针对于乳制品的各项成分,通过建立液态乳制品中的非脂乳固体、脂肪、乳糖、蛋白质、密度模型进行分析研究,并且运算法则使用的是以高斯-牛顿法则为基础的偏最小二乘法(PLS)进行非线性回归计算,研究了液体乳制品中各成分的快速检测。模型预测值与真值相关系数分别为0.9912,0.9921,0.9923,0.9935,0.9929,RMSEP分别为0.095 g/100 mL,0.088 g/100 mL,0.113 g/100 mL,0.100 g/100 mL,0.626 kg/m3。通过掺水牛奶实验,验证模型通用性。结果表明:仪器稳定速度较快,在41 min后可达到稳定,仪器极差为4.1356,衰减标准差为0.5057,变异系数为0.057%,仪器测量结果可达到牛奶测量要求。