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为探索平凉红牛超细鲜骨粉制备的关键工艺,采用L9(34)正交试验法以骨粒细度为评价指标研究红牛超细鲜骨粉生产的最适工艺条件。鲜红牛骨经清洗去杂、低温冷冻、初级粉碎、高温蒸煮除脂等工艺预处理后,胶体磨细化是超细化的关键环节,影响红牛骨超细化生产的主次因素依次为磨齿间隙、胶磨次数、初碎粒度、高压时间;最适工艺条件为磨齿间隙为5μm、胶磨次数3次、初级粒度5 cm、90 min高温蒸煮,可得到粒度为15.0μm红牛超细鲜骨粉。结果表明:红牛骨经超细化得到15.0μm的鲜骨粉的含钙量可达12 577.15 mg/100 g,含磷量为5 051.3 mg/100 g,蛋白质和脂肪的含量分别为10.4%和6.7%,都达到了较高的水平,极具开发利用价值。 相似文献
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建立氨基酸分析仪柱后衍生离子交换色谱法测定红芪中氨基酸并进行含量分析。样品经清洗、干燥、粉碎过筛、水解、减压蒸干,复溶过滤后,采用氨基酸分析柱后衍生分析,外标法定量。17种氨基酸在0.7507μg·mL-1~33.552μg·mL-1范围内线性关系良好,相关系数均大于0.996,检出限为0.00036g·kg-1~0.024g·kg-1,定量限为0.0013g·kg-1~0.063g·kg-1,3个加标水平下的回收率在93.52%~99.61%之间。结果标明,该方法准确、高效,操作简便,可用于红芪中氨基酸的测定,测得红芪中含有丰富的药用氨基酸、鲜味氨基酸和必需氨基酸,在医药、功能性食品领域有良好的前景。 相似文献
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现阶段VR技术研究较为成熟,经过不断发展,VR技术涉及领域也越来越多.该文对VR技术应用领域创新设计进行研究,主要分析了VR技术应用原理和构建虚拟系统的流程,阐述了VR虚拟技术发展前景以及VR虚拟技术的应用效果. 相似文献
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不同性别及部位的兰州大尾羊肉食用品质 总被引:1,自引:0,他引:1
对不同性别和部位的兰州大尾羊肉食用品质进行了分析测定,以相同条件的小尾寒羊肉进行对照。结果表明,兰州大尾羊羯羊和母羊、背最长肌和腿肌间的L*值、a*值、b*值、失水率、熟肉率、剪切力、大理石纹有显著性差异(p<0.05),同时兰州大尾羊肉的失水率和剪切力显著低于小尾寒羊肉(p<0.05)。在质构特性方面,兰州大尾羊肉的硬度、弹性、内聚性、粘附性和咀嚼性值在不同性别和部位间存在显著性差异(p<0.05);兰州大尾羊肉硬度和粘附性值显著低于小尾寒羊肉,内聚性值显著高于小尾寒羊肉(p<0.05)。因此,兰州大尾羊肉具有肉色好、肉质细嫩、加工特性优良等特点。 相似文献
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针对焦煤性能评价指标的不足,提出了一种基于主成分分析与层次分析耦合的焦煤单项性能与综合性能的评价方法。该方法综合考虑了焦煤的工艺性能指标与化学成分指标,研究了体现焦煤性能差异的关键特性指标与焦煤不同指标的相关性关系。主成分分析结果可知:14项工艺性能指标可提取热态性能、结焦性能、黏结性能3个主成分指标,并得出24种焦煤这3种性能的分值;层次分析结果可知:该方法可对焦煤的热态性能、结焦性能、黏结性能、硫分性能、灰分性能5个单项性能指标进行科学权重赋值,并得出客观、量化的综合性能分值。 相似文献
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