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β-葡聚糖对啤酒生产的影响及在制麦过程中的控制 总被引：1，自引：0，他引：1
啤酒中含有适量的β-葡聚糖是保持啤酒具有醇厚感的物质之一,但是如果大麦的β-葡聚糖在制麦中分解不足,在啤酒酿造过程中会带来一系列相关的问题.因此如何在制麦过程中控制好β-葡聚糖的含量是非常重要的. 相似文献
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