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一、前言我国从1984年起研制和试用天然熏液,1987年全国食品添加剂标准化技术委员会审定为允许使用的食用香料,至今已有10年的时间。熏液对我国肉类加工业的发展起了一定的作用,使用熏液的企业越来越多,熏液的需求量也日益增加,但离普及还有很远的路要走。国产天然熏液富含有天然抗氧化成分以及其他功能性成分,应该有更广泛的用途,这促使作者继续进行研究。研究结果表明,国产天然熏液不仅是肉类食品的良好熏制剂,胜过传统烟熏法,而且还是一种广谱抗菌剂、抗氧化剂或氧自由基清除剂,对肉类加工贮藏和其他农副产品的加工储藏有实用… 相似文献