酱油的家庭防霉

酱油作为调味品,家家户户离不开.然而每到盛夏或秋季,家庭购进的酱油在存放过程中却往往会遇到一个令人讨厌的问题—生霉.所谓生霉,就是在酱油表面产生白色斑点,随着存放时间的延长会逐渐形成白色皮膜,继而越积越厚,最后蔓及全部液面乃至形成隆起的皱状,这种现象称为酱油生霉,俗称生白花.生霉后的酱油无论从外观或风味上都令人嫌恶.     

己酸菌固定化技术的研究(第一报)——固定化方法的探讨

浓香型白酒一受市场欢迎,二是容易生产,因此发展迅速,在大曲酒生产中它占绝对优势,全国各地都有生产。 己酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成     

花生枣茶研制

1 主要原料 红枣、花生仁、银耳、枸杞、白砂糖、乳化剂、增稠剂。2 设备配方2.1 设备 磨浆机 打浆机、离心机、浆渣分离机、胶体磨、均质机、夹层锅、调配     

烧烤调味汁的研制

1 产品介绍烧烤调味汁是由西红柿、胡罗卜、洋葱、苹果、姜加入白砂糖、食盐、酱油、食醋、香辛料等加工制成的调味品.用它烧烤的羊肉、牛肉、鸡肉、鱼片等味道十分鲜美.内含的胡罗卜主要营养成分胡罗卜素在人体可以转化成维生素A,西红柿和苹果中含有丰富的维生素C,内含洋葱具有杀菌和软化血管降血脂的功能,由这些原辅料加工制成的调     

多味辣酱制法

1．产品介绍以黄酱、甜面酱、红辣椒、蒜瓣为主要原料,配以胡萝卜、洋葱、西红柿和其它复合调味料加工而成.此产品色泽红褐色,香味浓郁,既有酱香、蒜香又辣味可口,系复合型调味酱,本品食用方便.多味辣酱中的黄酱、面酱具有人体必须的多种氨基酸和蛋白质.内含胡萝卜、主要营养成份是胡萝     

已酸菌固定化技术的研究──包埋法

至引言固定化细胞发酵技术是近些年发展起来的新技术。它是固定化酶技术的发展，它比固定化酶技术简单，因此得到广泛的应用。将微生物细胞固定化保持在生存的状态下，它照常维持该菌体的生物化学功能。固定化活的微生物发酵技术与传统游离细胞发酵相比，有许多突出的优点，由于它大大增加了细胞的浓度，因此加快了发酵速度，缩短了发酵周期，提高了产成品率，由于发酵作用的菌体细胞被固定，因而细胞可长时间的反复使用，这为发酵的连续化、管道化提供了方便。它可以简化生产降低成本。我们知道已酸乙酯是浓香型白酒的主体香气成分。它的生…