三种市售牛奶巧克力气味活性化合物的对比及其与感官知觉的关系

应用DHDA和顶空感官鉴评对三种市售牛奶巧克力的主要气味活性化合物进行了鉴定和对比。共有23种主要气味活性化合物被鉴定。定量数据及感官鉴评数据应用主成分分析法（PCA）进行了分析。结果表明,巧克力A除在己醛（青草香）、戊基呋喃（甜香）、三甲基吡嗪（坚果香）有较高浓度水平,其它化合物浓度水平都较其它两种品牌巧克力都要低;巧克力C在2-壬酮（甜香、蜜香）、乙酸（酸香、尖刺）、四甲基吡嗪（烤香,焦香）、苯甲醛（苦杏仁香）、2-甲基丙酸（腐臭）、呋喃甲醇（药香）、3-甲基丁酸（酸臭）、乙酸苯乙酯（花香、蜜香）、苯甲酸异戊酯（甜香、花香）这些化合物浓度指标上都比其它两种品牌巧克力要高且较突出;而B巧克力的呈强烈黑巧克力香的3-甲基丁醛（麦芽香、可可香）含量尤为突出,且具有较高含量的二甲基吡嗪类（爆米花香）、糠醛（土豆香）、苯甲醇（药香）、苯乙醇（玫瑰香）、苯并噻唑（橡胶味）、乙酰基吡咯（坚果香）,其它的一些呈烤香、坚果香的物质含量也较高。结合感官鉴评数据进行相关性分析表明,在牛奶巧克力中,3-甲基丁醛、苯乙醇主要贡献黑巧克力香韵,乙酸、2-甲基丙酸,3-甲基丁酸主要贡献酸香韵,四甲基吡嗪、乙酸苯乙酯主要贡献烤/坚果香韵。另外,清甜香韵和奶香韵与其它香韵有明显负相关作用。      

中厚板轧机刚度模型的工程应用

分析了韶钢2500mm中厚板轧机弹跳方程的测试和建模方法，通过计算厚度和实测厚度的比较，说明压靠状态对厚度计算值的影响，指出为该轧机建立的弹跳方程，其厚度计算精度已接近一般激光测厚仪的水平，在规程计算、AGC调节和成品厚度控制中相当有效。     

离心浇铸挤压复合钢管界面组织与性能

采用离心浇铸挤压工艺制备了20Cr/1Cr18Ni9Ti复合钢管.通过扫描电镜研究了试制复合钢管界面区域的显微组织,利用拉伸实验和热疲劳实验测试了其力学性能.结果表明,采用离心浇铸挤压工艺生产的复合钢管实现了界面完全冶金结合,界面结合强度大大提高,界面处存在的过渡区增强了复合管的加工、使用性能.采用此新工艺生产的复合钢管具有较好的组织和性能,并且工序简短,生产成本低.     

基于深度学习的布匹瑕疵数据可视化系统

在布匹瑕疵检测领域中,传统的瑕疵检测手段主要是采用人工检测的方式,其弊端很多,如检出率低等。为解决人工检测的各类问题,设计了基于深度学习的布匹瑕疵数据可视化系统,视觉算法部分采用改进后YOLOv5模型作为瑕疵检测模型对布匹的20种瑕疵进行检测,能够达到准确率95.7%,检测速度为33 ms,并且结合工业机械臂使用高清摄像头来进行图像以及视频的采集,在经过深度学习输出的相关数据经过后端并在前端平台上进行展示,从而实现自动化的检测及智能分析平台。     

韶钢中板厂厚控系统存在的问题及改进措施

本文分析了韶钢中板厂液压AGC厚度自动控制系统在调试运行过程存在的问题,制定并实施了改进措施后,该系统运行情况得到改善,取得了明显的效果,极大地提高了系统的稳定性。     

鸡肉肽在美拉德反应中对生成肉味化合物的贡献研究

以鸡肉肽为基础,本实验构建了8组反应体系对鸡肉肽在美拉德反应中生成肉味化合物的贡献进行了研究。结果发现,鸡肉肽在美拉德反应中主要贡献呈坚果香、烤香的吡嗪类物质(增加量14744.1μg/L),进一步贡献体系的肉味。另外,对添加了游离氨基酸Cys的肽美拉德反应体系的研究发现,鸡肉肽可以大幅度促进Cys-木糖体系中含硫气味活性化合物如噻吩类和呋喃硫醇类物质的生成。而鸡肉肽-Leu-木糖体系中吡嗪的生成量大于Leu-糖与肽-糖体系两者之和,进一步说明添加Leu对鸡肉肽-木糖体系中吡嗪的生成具有促进作用。最后,构建不同p H值体系进行反应,结果发现,较低p H值(5.0)对鸡肉肽参与美拉德反应吡嗪的生成具有抑制作用。结合不挥发物的定量分析最终得出,主要分布在200-500u的鸡肉肽在美拉德反应中在较高p H下对食品肉味的形成具有重要的贡献。     

罗兰胶印机水辊支架检修过程中的一点体会

我公司于1997年底引进了一台全新罗兰四色胶印机(R7043B),投入正常生产已有五年,总产量已达1.4亿印张。目前,该机靠版水辊支架跳动现象较为严重(许多厂家均有这种现象),给正常印刷带来了许多困难。据我们了解,有关厂家的这种故障一般是由曼罗兰公司在国内的办事处承担检修,实施成套支架组合更换,其维修费用较为昂贵。为了节省费用,我们自己动手进行了检修。下面是我们在保养检修过程中的一点体会。一、故障现象1.水辊支架跳动。2.机器运转撞击噪声较大。3.印版耐印力下降。4.产品“带脏”。二、产生的负面影响1.供水不均,水墨失衡,产品易“…     

LS-440型小森超级丽色龙四色胶印机摆动器故障解析

我公司的一台LS-440型小森超级丽色龙四色胶印机在正常印刷过程中,操作工人发现设备出现异常响声和震动、印刷输纸不正常、印品品质不符标准等问题,随即停机检修.初步检查发现,摆动器主轴出现轴向位移,使铝件支架(键号:7046600101)发生磨损.而且经过清洗后发现,铝件支架的磨损程度较为严重,随时有断裂的可能.     

防止铣背偏斜的几种技术措施

<正>铣背平整均匀,铣背量准确稳定,是平装胶订质量控制的一个重要因素。然而,日常平装胶订生产过程中,由于操作技术、工艺方法、设备性能和书芯厚薄不均等原因,使铣背工艺存在一些质量缺陷。如果铣背工艺质量缺陷严重,书脊施胶后就会产生施胶不均匀,有厚有薄的现象,容易引起胶订书籍的散页,造成严重的质量事故。只有正确认识引起铣背故障的原因,从工艺技术措施及原辅材料加以严格规范     

公司制企业监控经营者的方法探讨

现代公司制企业的产权结构是一个以企业法人财产权为基础,企业法人治理结构为核心的相互依存,相互制约的复杂的权利制衡结构。经营者正确行使其经营主权,不仅有赖于经营者的自身素质,而且有赖于监控经营者的完备体系。本文从资本市场、经理市场、政治体制、股权以及董事会内部提出了监控经营者的方法。