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面包是一种以小麦粉为主要原料,添加酵母、食盐、水等辅料加工而成的组织膨松、美味可口且容易消化的方便发酵食品。因此,它常使人们产生错觉,误认为单纯吃面包就可满足人体对各种营养素的需要。面包似乎是一种营养全能的食品。其实不然,这种观念是对面包认识的误区,因为从平衡营养、均衡膳食的角度出发去考查面包,会发现面包也存在着诸多营养缺陷。例如,制作面包的主要原料是小麦粉、糖和油脂等,这些原料的成分中大多数由植物蛋白质、淀粉等碳水化合物、脂肪酸等组成,尤其缺乏优质蛋白质。此外,为保证质量,需使用精制小麦粉、精炼油脂,这使… 相似文献
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海藻多糖免疫调节作用的研究进展 总被引:7,自引:0,他引:7
海藻多糖是一种天然活性物质,它具有调节机体免疫功能的作用,如可以通过促进淋巴细胞增殖与分化、刺激巨噬细胞的吞噬功能、促进细胞因子和抗体的产生等途径来实现对机体免疫系统功能的调节。本文对近年来海藻多糖免疫调节作用的研究做一概述。目前认为动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)除了受遗传、年龄、肥胖、吸烟、机体内氧化应激水平升高和缺乏体力活动等因素影响外,营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。大量的流行病学研究表明,膳食脂肪的摄入总量,尤其是饱和脂肪酸(SFA)的摄入量与动脉粥样硬化呈正相关(摄入过量饱和脂肪酸可导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高),其作用主要取决于脂肪酸碳链的长短及不饱和程度。 相似文献
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加热器的放热效率是影响无火焰食品自加热器性能的重要因素。通过研究无火焰食品自加热器中原材料的粒度分布和结合形态,探讨其对放热性能的影响。结果表明,采用-100~+200目的Fe粉,-100目的活性炭,球磨的Fe-C粉和未球磨的Fe粉按0.15∶0.85左右的比例混合,加热器启动速度和放热效率的综合性能最佳。 相似文献
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他们是爱的使者,用双手托起了明天的太阳。 无论是过去的岁月,还是在当今的日子,也无论党委领导成员换了多少茬, “团结,友爱、互助”的精神在穆棱市水务系统一直延续着,他们用真情和爱心谱写了一曲曲社会主义精神文明的赞歌。 1999年7月24日,是张文娟、张文媛姐妹俩终生难忘的日子,因为这一天,她们失去了可亲、可敬的父亲。其父张克文是水利物资公司的司机,是全家人的主要经济来 相似文献
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为了满足我军对军用食品营养和品质的特殊需求,文中采用真空冷冻干燥技术对营养价值较高的胡萝卜进行加工,并对其冻干工艺参数进行研究。复水性能的好坏和颜色的变化是衡量冻干食品品质最重要的指标,文中研究了干燥过程中对复水性有较大影响的冷冻温度和加热温度。通过对胡萝卜冻干产品的冻干曲线,感官及复水率进行比较得出:冷冻过程决定冻干物料中的冰晶形成速度和大小,胡萝卜所需冷冻温度为—40℃左右,时间大约为2h;加热过程决定冻干物料中冰晶的升华,加热板温度设置为—20℃30min、0℃3h、20℃2 h、50℃3h4个梯度,所得产品品质最佳。 相似文献
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