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板栗多糖的提取及抗氧化活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过正交试验对板栗多糖的最佳提取条件进行了研究;从还原能力,抗脂质体氧化及对Fenton体系产生的羟自由基和NO2-.自由基的清除效果等方面对板栗多糖的抗氧化活性进行了研究和评价。结果表明:最佳提取工艺为提取温度65℃、料液比1∶15(g/mL)、提取时间1.5 h,在最佳工艺条件下板栗多糖浸提两次后的提取率达到9.88%;板栗多糖具有一定的还原能力,对脂质体氧化,Fenton反应产生的羟自由基和NO2-.自由基均具有一定的消除作用或抑制作用,并随多糖浓度增加板栗多糖的抗氧化活性呈现出增强的趋势。 相似文献
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果胶对果胶-麦醇溶蛋白-儿茶素模拟体系稳定性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
改善浑浊苹果汁中果胶-蛋白-酚类物质三元复合物的混浊稳定性。在从苹果中提取的果胶中加入儿茶素和麦醇溶蛋白,组成模拟体系,以浊度保留率为指标,分别采用单因素和正交试验研究果胶相对分子质量、果胶酯化度(degree of esterification,DE)、体系pH值对三元复合物稳定性的影响。结果表明:在实验范围内,随果胶相对分子质量的增大、果胶DE值的增加和体系pH值的升高,体系的稳定性均呈先增加后降低的趋势;通过正交试验可知,果胶相对分子质量84700、果胶DE值62.85%、体系pH3.7时,三元复合物的稳定性达到最好,浊度保留率达到最大68.80%。 相似文献
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