大豆分离蛋白与麦芽糊精的Maillard反应性及产物乳化性质研究

以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和毛细管电泳研究了大豆分离蛋白-麦芽糊精的Maillard反应形成的共聚物。电泳分析表明:7S亚基与麦芽糊精的反应性较高,而且在文中所研究的蛋白质与多糖质量比的范围内,7S亚基都能与麦芽糊精发生定量的共聚合反应,形成分子特性高度一致的共聚物;而11S亚基与麦芽糊精间的反应性较低,共聚物的分子特性受蛋白质与多糖质量比的影响。共聚物在pH7.0和pH4.5时的乳化性能优于酪朊酸钠,尤其是在pH4.5时具有优良的乳化稳定性。但在较高NaCl浓度时的乳化活性与大豆分离蛋白相比没有明显的改善,其乳化稳定性则明显优于酪朊酸钠。     

建筑中可再生能源集成利用的成本效益分析

以深圳建科大楼为例,利用全生命周期法分析建筑中可再生能源集成利用方式及成本效益。研究表明:不同可再生能源的经济性差异较大,而多能集成能充分发挥各自技术优势,实现经济性互补,并获得良好环境效益和社会效益;总效益对总成本的优势在生命周期中后期显现,但其经济性尚需要依赖政策补贴;技术集成涉及领域广、影响大,需要多方面政策支持提高利用水平。