宰后肌肉能量代谢对肉品质的影响研究进展

肉色、嫩度、保水性等肉的品质特性一直是影响消费者购买意愿的重要因素,而肌肉能量代谢会影响肌肉的生长、发育、成熟过程,并最终影响肉的食用品质。磷酸肌酸系统、糖酵解途径和氧化磷酸化是肌肉中ATP主要来源,并在宰后不同时期发挥主要作用。动物屠宰放血后,肌肉内环境发生变化,不同的供能方式会影响能量代谢过程,从而影响肌肉转化为“肉”的过程。本文综述宰后肌肉能量代谢过程及其对肉品质的影响,并阐述腺苷酸活化蛋白激酶（AMP-activated protein kinase,AMPK）和沉默信息调节因子（silent information regulators,SIRTs）家族对代谢过程的影响,以期为通过能量代谢过程调控肉品质的形成提供新的思路。     

在低温环境下内燃机蓄电池的使用维护问题

介绍了内燃机蓄电池在低温环境下性能恶化的现象，分析了其性能恶化的原因和机理，提出了使用维护时的注意事项。     

浅谈施工现场安全管理

建筑施工现场是建筑事业的最前线,也是整个建筑建成的最关键部分。因为建筑业的不断发展,对建筑施工现场的效率要求和安全系统要求也在不断地提高。一个施工现场确保了安全施工,才可以为工程的准时高质量完成打下牢固的基础。本文就当今施工现场安全的问题作出一个简单描述,再去着重讨论应该采取什么样的具体措施来确保施工现场的安全,为施工企业的安全管理作出中肯有效的建议。     

天然植物多酚在生鲜肉及其制品防腐中的应用研究进展

肉与肉制品在日常膳食结构中占有举足轻重的地位,为人类提供了优质的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。随着消费者对天然防腐剂的青睐,天然植物多酚凭借其独特的抑菌和抗氧化效果,目前已成为肉品科学领域最新的研究热点之一。本文主要总结近几年出现的新型天然植物多酚提取物及其防腐机制,围绕多酚的抗氧化和抑菌功能阐述其在生鲜肉及其制品保鲜方面的具体应用,并从物理、化学和加工技术等层面介绍可用于提高多酚稳定性的有效措施,旨在为植物多酚类物质在肉类工业的广泛应用及其绿色制造技术开发提供一定的理论指导。     

质量安全及信息化科尔沁牛业发展之关键

在北京朝阳区三里屯南路金戈铁马会所的办公室里,科尔沁牛业董事长李和的办公桌上摆设简单而明快,在他的日程表里,最近新增了一项：定期打开电脑查看企业运营系统的汇总报表,及时了解企业经营情况。这个从科尔沁大草原创业而来的中年男人,     

汽车燃油表常见故障判断

汽车燃油表是用来指示油箱内储存燃油多少的装置。正常情况下，油箱内剩余油量应与燃油表所指示的读数相一致，但由于各种故障，所指示的读数与实际油量可能不相符，因而造成判断失误，使车辆因途中缺燃料无法行驶。为及时、准确判断故障，现对燃油表常见故障作如下分析。燃油传感器EDABCSN燃油指示表线圈Ⅰ０１K蓄电池线圈Ⅱ图１电磁式燃油表构造图一、电磁式燃油表的构造及简要工作原理电磁式燃油表由装在仪表板上的燃油指示表和装在油箱内的燃油传感器组成。其构造和工作原理如图１所示。指示表内有左、右两只铁芯，其上分别绕有线圈…