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风味淡水鱼肉松生产技术 总被引:1,自引:1,他引:1
利用淡水鱼中养殖较大的青,草,鲢,镛等鱼种能加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品,确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方,对淡水鱼的加工和利用,具有一定的指导和参考价值。 相似文献
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鲢鱼制取水产HAP工艺初步研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以枯草杆菌中性蛋白酶、胃蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白进行分步酶解,得到较高蛋白质水解度的水产HAP,并确定了最适宜的工艺参数。 相似文献
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风味淡水鱼肉松生产工艺研究 总被引:6,自引:0,他引:6
主要阐述了利用淡水鱼中养殖量较大的青、草、鲢、鳙等鱼种加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品的研究情况及研究方法,确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方,对淡水鱼的加工和利用具有一定的指导和参考价值。 相似文献
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海带、鱿鱼复合海鲜软罐头生产工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文介绍以海带、鱿鱼为原料的新型复合海鲜食品-高水分微盐分调味海带丝鱿鱼丁的加工工艺,并对其工艺条件进行了探讨。 相似文献
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